Formé et accompagné au quotidien d’Eric Beaumard, Meilleur Jeune Sommelier de France 1987 et Meilleur Sommelier d'Europe et d'Afrique 1994, le Breton a fait ses premiers pas chez Ledoyen avant d’intégrer l’équipe de son mentor au George V. Puis il restera 15 ans au Four Seasons de Hong-Kong, pour rejoindre, en 2020, Sébastien Martinez aux commandes du Rosmadec le Moulin. Ce maestro du vin s’amuse au quotidien à détourner les codes de la sommellerie en proposant des accords originaux avec de la bière provenant de micro-brasseries bretonnes, du cidre, du thé ou encore du café. En plus de son métier de sommelier, Cédric Bilien, dirige d’une main de maître le restaurant en tant que directeur.
François Lhermitte a grandi en Lorraine où il s’est formé à l’univers de la restauration, d'abord au Chez Michèle* à Languimberg, puis à L’Arnsbourg***, chez Jean-Georges Klein, en Alsace. S'en suit une carrière au Château d’Isenbourg à Rouffach sous différentes casquettes : réception, assistant maître d'hôtel et sommelier. Une dualité qu'il entend conserver. Là-bas, il rencontre Julien Binz, qui occupe alors le poste de chef. Après avoir travaillé en tant que responsable de salle et sommelier au Château Golf du Kempferhof à Plobsheim, il décide de retrouver Julien Binz qui ouvre en 2016 son propre restaurant. Ici, sur une carte qui compte désormais 700 références, les vins d'Alsace sont mis à l'honneur (70 % de la carte), une façon de mettre en avant la richesse de la route des vins sur laquelle ils se trouvent.
Taylor's est un des producteurs les plus réputés avec ses vintages sérieux, pourtant d’une finesse éthérée...
Six mois après son élection à la présidence de l'UDSF, le MOF 2007 a confirmé le dynamisme de son bureau et des différentes commissions. Tour d'horizon d'un premier conseil d'administration...
Créée depuis janvier 2021 en hommage au grand homme qu'était Gérard Basset, Meilleur Sommelier d'Europe ASI 1996 et Meilleur Sommelier du Monde ASI 2010, la Fondation Gérard Basset transmet, à...