Depuis plus de 10 ans, la tonnellerie Berthomieu fait partie du seul groupe tonnelier dont toute la production est entièrement intégrée, de l’exploitation du chêne au produit fini. Bénéficiant ainsi de la réputation du Groupe Charlois, sa connaissance du chêne et son savoir-faire sont un atout unique.
Implantée en pays Nivernais, un des massifs forestiers les plus réputés de France pour ses chênes, la tonnellerie Berthomieu se distingue par sa méthode unique de pré-chauffe à la vapeur et la sélection de grands massifs forestiers. Grâce à ses propres merranderies, la tonnellerie peut s'assurer une parfaite régularité dans son approvisionnement en matière première.
Aussi, tout au long de l'année, les acheteurs parcourent les forêts françaises à la recherche des plus beaux chênes qui seront utilisés pour la fabrication de fûts destinés à l’élevage des vins. Pied par pied, ils estiment les chênes qui ont été sélectionnés selon un plan de gestion rigoureux, élaboré pour le renouvellement des forêts et le respect de la biodiversité.
Après les différentes étapes de sélection et de fabrication, le merrain utilisé pour les barriques Berthomieu est exposé à un vieillissement naturel à l’air libre sur des parcs vierges de toute pollution pendant une période de 24 mois. Chaque barrique possède une garantie de traçabilité afin de déterminer la durée de maturation et d’identifier la provenance exacte du bois.
La Tonnellerie Berthomieu emploie une technique unique de cintrage à la vapeur. Cette méthode permet d'éliminer tout tanin âpre du bois après le vieillissement. Les barriques ainsi passées à la vapeur, les pores du bois sont dilatés, la chauffe est alors très pénétrante.Grâce à cette méthode d’étuvage, il est possible de procéder à une phase de bousinage plus longue et moins intense afin de mieux préserver et respecter le fruit originel du vin. Une technique originale qui démontre le véritable savoir-faire de la tonnellerie Berthomieu.
Vinification intégrale®
La tonnellerie Berthomieu est fournisseur exclusif de l'équipement de Vinification Intégrale®.
Testée depuis 2002, cette technique est devenue une référence et permet d’obtenir des vins plus ronds, plus volumineux, plus gras, plus complexes, avec plus de précision aromatique et des finales soyeuses.
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