Robe : pourpre, dense, profonde, noire, reflets de mûre. Nez : riche, boisé, fumé, olive noire, tapenade, thym, garrigue, poivre, tourbe, animal. Grande complexité. Bouche : complexe, veloutée, fondue, racée, corsée et subtile à la fois, gourmet et gourmande. Epices douces. Finale sur la finesse, soyeuse, sur des tanins fondus et délicats. Accords mets et vins : pintade à la vanille et pommes de terre fondantes ; civet de marcassin aux airelles et grenouilles de Ré. Commentaires : de la haute couture et de la gourmandise. Bravo ! Doit être carafé 2 à 3 heures avant le service.
