Pierre-Emmanuel Taittinger : l’instant Taittinger, une qualité, une magie

Portrait de vignerons Reims

Pierre-Emmanuel Taittinger

L’instant Taittinger, une qualité, une magie

Le Champagne fait pétiller les yeux, rosir les joues, se tendre les verres. Depuis plus d’un demi-siècle, “L’instant Taittinger”initie cette magie. Pierre-Emmanuel Taittinger, actuel président, nous confie les clés de sa réussite, sans démystifier le Champagne.

Le Champagne Taittinger est une Grande Maison familiale sise sur trois hauts lieux champenois: l’Abbaye Saint-Nicaise où se trouvent le siège et les caves éligibles au Patrimoine Mondial; la Demeure des Comtes de Champagne, une maison de réception typique du Moyen-Âge, en centre-ville de Reims; et le Château de la Marqueterie, situé au cœur du vignoble.
«Le cépage Chardonnay est la signature des Champagnes Taittinger. La cuvée Comtes de Champagne, avec 100 % de Grands Crus Chardonnay entrant dans sa composition, des vins exclusivement de première presse, conservés dix ans en cave, s’avère son fleuron, son étendard! Le Brut Réserve, d’une constance admirable, sa carte de visite, son honneur », nous explique Pierre-Emmanuel.
Il poursuit: «Si on veut juger des vins d’une Maison, il faut parcourir son carnet de vendanges et repérer la provenance des Crus, périphériques ou Grands et Premiers comme dans notre approvisionnement. Je travaille comme mon grand-père Pierre, mon oncle Claude, et exige une matière première irréprochable. Notre Maison possède 290 hectares de vignoble entretenus en viticulture raisonnée avec beaucoup de soin, dont 230 ha bénéficient d’un travail du sol particulièrement exigeant (charrutage, labourage…).
Il nous est même arrivé de ne pas faire l’appellation. Nos raisins proviennent d’une cinquantaine de crus, et nos livreurs nous approvisionnent avec ces mêmes crus. La qualité ne se dicte pas, elle se goûte. Un quatrième cépage entre dans nos assemblages: le facteur temps (trois à quatre ans pour le Brut Réserve, neuf à dix ans pour les millésimes et Comtes de Champagne). Nos cuvées à dominante Chardonnay restent jeunes très longtemps, conservent une belle fraîcheur, je les aime ainsi. Je suis un maniaque de la minimisation du contact du vin avec l’oxygène.


Le duo Nocturne.

Le président de la Maison Taittinger montre ses beaux raisins blancs, une matière première d'exception.

Le Champagne invite à la magie et donner toutes les recettes de notre élaboration par le menu nuirait à son aura! Quand vous achetez un foulard Hermès, explique le Président, vous n’obtenez pas la traçabilité de la plus belle soie du monde. Quand vous vous rendez au théâtre, vous ne visitez pas les coulisses au préalable… Ne démystifions pas le vin des Rois!
Si la cuvée Taittinger Brut Réserve était une voiture, elle serait une Audi; une marque au luxe accessible. Ma famille est d’origine autrichienne et m’a inculqué le goût du sérieux, de la méthode, et de la régularité à l’allemande. J’essaie de mettre dans ma vie de l’âme, et de placer l’huma­nité au cœur de notre projet Maison».
Cet humaniste aime les beaux évène­ments comme le Salon de l’Aviation au Bourget où il a admiré la montée éclair des Rafales dans un ciel bleu horizon, un verre de Taittinger très frais en main. Il est féru de musique et d’art en général, et part entendre ce soir la Messe de Puccini à l’Église Saint Rémy. «Je vis dans l’émo­tion, et place la technique au service de l’émotion. Je ne compare pas un vin de Champagne à Mozart ou à Rimbaud. Le vin accompagnant un bon repas est un élément de bien-être, d’art de vivre à la française.
Ayant racheté l’entreprise familiale en 2006, je me suis entouré de jeunes de 30 à 40 ans dont mes enfants Clovis, directeur export, et Vitalie, au marketing, qui partagent l’aventure. Tous les hommes et les femmes de la Maison comptent pour moi, à commencer par la femme de ménage, car lorsqu’une Maison est propre, tout suit derrière».
Comme les Pères du Collège Jésuite Saint-Joseph à Reims qui ont veillé sur sa jeunesse, Pierre-Emmanuel «croit en l’homme, en son équipe » et le fait savoir!
Marie-Caroline Bourrellis
Crédit photos: Dominique Cabrelli
Champagne Taittinger 9, place Saint-Nicaise
51100 Reims – France
Tél.: +33 (0) 3 26 85 45 35 www.taittinger.com