Portrait de vignerons Santenay
En août 2004, partis sur les routes de France à la recherche d’un domaine viticole qui corresponde à leurs aspirations, ils ont un véritable coup de foudre pour le Château de la Crée, son clos et ses 1,4 hectares de vignes. Cette propriété du XVe siècle ayant appartenu à Nicolas Rolin, le fondateur de l’Hôtel-Dieu de Beaune, est située en Côte d’Or, à Santenay-le-Haut. 
En plus d’entreprendre la restauration du château, il a su créer un outil performant en repensant totalement la cuverie, installée au cœur du village, pour faire des vins de qualité avec la complicité de la jeune œnologue Aline Beauné, fille de viticulteur et originaire de Buxy, près de Cluny. «J’aime exprimer la vigne. Ma connaissance du vignoble me permet d’obtenir des vins expressifs du terroir» précise-t-elle.
L’équipe sera renforcée par la venue de Nicolas Perrault en 2005. Ce chef de culture, 3e génération d’une lignée de viticulteurs en Bourgogne, a la responsabilité des vignes de ce domaine qui couvre désormais 10 hectares répartis sur 7 villages et produit 50.000 bouteilles par an. Parmi les 18 appellations du Château de la Crée, on retrouve une majorité de Santenay dans les deux couleurs, des cuvées de blanc Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault, et parmi les vins rouges les étiquettes Maranges, Volnay et Pommard.
Sur la route des Grands Crus de Bourgogne, Nicolas et Beatrice ont décidé de répondre à la demande des œnotouristes. Ils accueillent dans ce site fabuleux des groupes, des séminaires, des passionnés du vin qui peuvent réserver à la journée, pour un week-end ou pour des séjours plus longs, la totalité du Château de la Crée dont les 6 chambres sont décorées avec des lits revisitant ceux de certains cloîtres. De nombreuses activités sont proposées: dégustations à thème, cours de cuisine, randonnées gourmandes dans les vignes... 
Les Ryhiner font notamment appel à Thomas Le Courbe, chef à domicile, qui exécute des associations mets et vins exceptionnelles.
Il a dernièrement réalisé pour un groupe de journalistes en visite au domaine, dans la cuisine voûtée du château totalement rénovée, un menu exceptionnel: une Brioche d’escargots, crème d’ail et jus de persil accompagnait le Meursault Les Tillets 2008. Un Risotto de homard et céleri rave se mariait avec la cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2008. Son Magret de canard au cassis, crumble poire épinards, sublimait le magnifique Volnay 1er Cru Clos des Angles 2008. L’Aumônière d’Époisses dévoilait ses saveurs sur le Santenay 1er cru La Renaissance2009 dont seulement 3 pièces ont été produites, soit 792 bouteilles. La note finale, un Mille-feuilles aux fruits rouges et son coulis, permettait de terminer par une Vieille Fine de Bourgogne maison.
Nul doute que le Château de la Crée sera un passage obligé pour les participants du Concours du Meilleur Sommelier de France qui se déroulera à Beaune fin octobre 2014!
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