Portrait de vignerons Vertheuil-Médoc
C’est sur la commune de Vertheuil, à proximité de Saint-Estèphe qu'est située cette charmante propriété, blottie dans la verdure, bénéficiant d'un vignoble merveilleusement exposé et planté de cépages nobles.
Jacques et Hervé Pedro, respectivement président directeur général et directeur technique, nous ont fait les honneurs du domaine. Ce duo familial au service de la vigne et du vin gère trois crus dans le respect de la tradition et avec un souci permanent de perfection, trois vignobles qui expriment la subtilité, le caractère et l’équilibre.
Château Lavillotte offre des Saint-Estèphe raffinés au bouquet opulent, riches en tanins qui se fondent en une délicieuse harmonie.
Le Domaine de la Ronceray, lui, représente l’équilibre. Situé sur un plateau au sous-sol pierreux contigu au Château Lavillotte, il est également planté de cépages nobles soigneusement sélectionnés. Il bénéficie de techniques de culture traditionnelles identiques et de la même approche minutieuse de vinification et de vieillissement. Il produit des Saint-Estèphe chaleureux, à la fois veloutés et moelleux, très recherchés pour leur élégance.
C’est dans l’extraordinaire caveau souterrain du Château Le Meynieu que Nelson Chow, président de la Hong Kong Sommeliers Association, a dégusté le Château Lavillotte 2010, et les millésimes 2000, 2005, 2009 et 2010 du Château Le Meynieu. Juste derrière la salle de dégustation s’alignent partout le long des murs d’impressionnantes rangées de bouteilles empilées les unes sur les autres, parfois jusqu’au plafond, parfois même sur plusieurs rangs, où le vin vieillit doucement. Pas une ne dépasse, elles sont rangées à la main par millésime, selon une méthode ancestrale qui n’est plus guère utilisée de nos jours en raison du temps de manipulation qu’elle exige. La beauté sans ostentation de ces caves témoigne de la passion des hommes qui officient ici.
Château Le Meynieu