Grande première, le Cognac XO du Château de Plassac

Portrait de vignerons Plassac

Grande première

Le Cognac XO
du Château de Plassac
Le Château de Plassac, situé dans les Deux Charentes, est propriété de la famille Dampierre depuis 250 ans et neuf générations. C’est un magnifique domaine de 200 ha, ceint de 4,5 km de hauts murs d’époque, voué à l’agriculture à 90 %, et pour 10 % à la viticulture.

Le Château, pur XVIIIe, commercialise chaque année des Pineaux des Charentes blanc et rosé, des vins de pays médaillés d’or par l’interprofession, et 150 hectolitres d’alcool pur vendu en vrac à quelques grands négociants du Cognac. Le Comte Audoin de Dampierre, retraité du Champagne, lance en 2013, avec son neveu Henri, la commercialisation de 2.500 flacons de Cognac XO vieillis, assemblés et mis en bouteille à la propriété. Une première!
Situé en bordure de Saint-Genis-de-Saintonge, en Charente-Maritime, le Château de Plassac est classé monument his­to­rique depuis trois siècles. Édifiant de beauté, il est à ce titre ouvert au public en semaine (extérieur et grand chai). Son architecte Victor Louis, auteur des plans du Palais Royal à Paris, estimait qu’il était le plus bel ensemble XVIIIe des Deux Charentes. Son élégance et son équilibre ont attiré quelques personnages remarquables, telles la Duchesse de Berry ou encore l’Impératrice Eugénie, qui l’ont visité plusieurs fois.


Le Paradis

D’après les livres de compte, le Château de Plassac produit du Cognac depuis deux siècles et demi. Le vignoble est partiellement clos. À l’intérieur des murs, 10 hectares représentent la plus belle partie, et dix autres sont hors les murs. Plantés en Cabernet Sauvignon et en Merlot pour les vins de pays, en Ugni Blanc et Colombard pour les Pineaux et l’élaboration des Cognacs XO et Napoléon.

Ce Château possède un chai XVIIe avec un alambic en brique et cuivre ainsi qu’une char­mante cave en pierres de taille, avec sol en gravier, où vieillit, en fûts neufs de 400 litres armoriés, le «Paradis du Château». Environ deux ans avant la vente, le Chef de cave procède à la réduction finale sur quinze mois, et laisse ensuite ce Cognac se reposer en fûts encore quelques temps. La mise en bouteille, ou plutôt en flacon, n’intervenant qu’à la commande.



Comme toute famille possédant une propriété, la dynastie des Comtes de Dampierre vivait sur les produits du terroir.
Le Cognac non vendu n’était conservé que pour des besoins familiaux. Depuis seize ans, Audoin faisait des réserves dans l’idée de pré­senter un jour le Cognac du Château de Plas­sac à la vente. Pour le situer en termes de qualité, il invita au printemps dernier sept courtiers chargés d’apporter chacun une bouteille de leur marque préférée. L’idée était de comparer à l’aveugle la production du Châ­teau de Plassac à celle des grands négociants.
Les étiquettes étaient dissimulées et on attribua à chaque bouteille un numéro. Le beau flacon d’Hennessy et la production du Château reçurent tous les honneurs. Les courtiers conseillèrent néanmoins à Audoin, de façon insistante, de donner ses lettres de noblesse au Cognac du Château de Plassac en le conditionnant en carafe. Ainsi naquirent les 2.500 premiers flacons de Cognac XO Château de Plassac, assemblage de crus magnifiques de 1997-98-99, présentés dans une élégante carafe sérigraphiée.
Le site vaut le détour…
Marie-Caroline Bourrellis

Château de Plassac
17240 Plassac – France
Tél. : +33 (0) 5 46 49 81 85

www.chateaudeplassac.com