Portrait de vignerons Saint-Martin-du-Puy
les vins de Château Maison NoblE
au Fouquet’s Paris
une dégustation vers un bel horizon!
Une nouvelle page s’écrit dans l’histoire
d’un terroir. Un vignoble créé en 1345 vient
de trouver pour sa destinée de nouveaux propriétaires. L’équipe du Château
Maison Noble avec à sa tête Vitali Pobujanschi, et dirigée par Bertrand Gonzalez, débute 2014 en beauté en dévoilant quatre de ses cuvées
et en annonçant une stratégie bien pensée !
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde ; Patricia Orazio et Stéphanie De Parreja du Château Maison Noble ; Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde 2013 ; Christian Rossi, directeur des achats du Fouquet's et Éric Allouche, directeur de la publication de SommelierS International.
La célèbre institution parisienne fondée par Louis Fouquet en 1899 accueillait le 27 janvier dernier une dégustation de prestige organisée par l’équipe de Sommeliers International avec pour maître de convivialité Philippe Faure-Brac. Dans le superbe salon privé Nimier du Fouquet’s Barrière à Paris, une table élégante était dressée pour une dizaine d’invités qui avaient pour mission de décrire, sur une fiche de dégustation, sensations, impressions et émotions qu’allaient inspirer les vins servis.
Pendant ce déjeuner gastronomique élaboré par le chef breton MOF Jean-Yves Leuranguère, en présence de Christian Rossi, directeur des achats de l’établissement, quatre cuvées ont été soumises au nez et aux papilles de sommeliers renommés, et pour n’en citer que quelques-uns: Paolo Basso, Julie et Gilles Bernard, Vincent Brécout, Marie-Noëlle Diosca, Georges Lepré, Sébastien Pradal, Franck Ramage, Alain Delort, Pierre Vila-Palleja... Chaque plat était destiné à accompagner, sur un accord parfait, la sélection provenant des caves du Château Maison Noble situé dans l’Entre-Deux-Mers, à Saint-Martin-du-Puy.
Après quelques canapés et amuse-bouche délicats, chacun s’est installé autour de la longue table et a vu défilersous sa fourchette : Marbré de foie gras, gelée à la passion, chutney de fruits et briochine; Filet de veau fermier au poivre de Sichuan, légumes confits, senteurs des sous-bois; Assortiment de fromages et mesclun; Millefeuille Tradition Fouquet’s, sorbet de saison.
Le Meilleur Sommelier du Monde 2013 a décrit avec finesse le premier vin proposé: la cuvée du Bordeaux Rosé Château Maison Noble 2013 élaborée par Bertrand Gonzalez, l’ancien maître de chai arrivé en 2007 sur ce domaine qu’il dirige désormais.
«Une robe profonde, des notes cerisées à l’œil, une belle intensité olfactive, gelée de framboise, fraise des bois, poivre vert. En bouche, une attaque franche, nette et dynamique, une jolie évolution avec un milieu de bouche élégant et tout en finesse. Des arômes épicés de groseille en rétro-olfaction. Ce vin pourra avoir une polyvalence pour accompagner une cuisine semi-gastronomique», terminait avec enthousiasme Paolo Basso pour décrire ce Bordeaux Rosé 20 % Cabernet Sauvignon et 80 % Cabernet Franc sur un sol argilo-calcaire. Le domaine produit 43.000 bouteilles de cette cuvée élevée en cuve inox.
Le Bordeaux Rouge Château Jean de Bel Air, millésime 2012, est un des premiers à être mis en bouteille. Il a présenté «une robe grenat pourpre, du gras et de la viscosité. Un nez avenant avec fraîcheur, franchise, fruité, une sensation de fruits noirs, de peau de cassis, légèrement épicé. Une bouche franche avec une suavité au niveau du palais, des tanins souples. Il a pour lui le fruité et l’élégance, un côté printanier qui nous amène à nous projeter», soulignait Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, concernant ce vin élevé en cuve, 60 % Merlot et 40 % Cabernet Sauvignon, issu de vignes de 30 ans.
Le second vin rouge à montrer son caractère était le Bordeaux Supérieur Rouge 2011 Château Maison Noble provenant de l’assemblage de 60 % de Merlot, 30 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Cabernet Franc. Plusieurs fois médaillée en 2013, cette cuvée 2011 vieillie en barriques est produite sur 20 hectares de vigne à Saint-Martin-du-Puy. «Une robe rouge rubis d’une belle intensité qui laisse voir l’assemblage en fût de chêne, un nez aux arômes de cassis, de fruits noirs, riches, intenses, poivron vert et prune fraîche, un milieu de bouche tendre et intense avec des tanins fins et pommadés en finale, une rétro-olfaction laissant un côté fumé et poivré persistant. Une approche facile, une grande souplesse des tanins pour s’accorder avec des plats de campagne ou plus soignés», déclarait Paolo Basso.
Paolo Basso
Pour finir, Georges Lepré n’a pas dissimulé son plaisir de commenter la robe jaune paille et cristalline de l’Entre-Deux-Mers Château Maison Noble 2013 pour accompagner les fromages: «Un peu de fruits exotiques, ananas, fleurs blanches, un peu mousseux, un élevage en bois modéré pour une note de vanille et de cannelle. Une bouche d’une attaque vive, une salivation qui marche bien, délicieux, un volume buccal d’alcool fondu, un vin nourrissant et désaltérant, une longueur rigoureuse sur la citronnelle. Il serait splendide avec un vrai Roquefort crémeux ou un chèvre…». Élevé en cuve et en barrique, ce vin 80 % Sauvignon, 10 % Sémillon et 10 % Muscadelle est produit à 41.800 bouteilles. Ses arômes proviennent du sol argilo-calcaire de 10 hectares de vignes âgées de 25 ans à Saint-Martin-du-Puy.
Stéphanie De Parreja
À l’issue du déjeuner Paolo Basso a commenté:
«Ces produits ont une approche assez immédiate, une compréhension étendue d’un vin pour une clientèle de consommateurs jeunes et de palais plus avertis. Pour un verre à midi ou une table du dimanche, ce sont des cuvées prêtes à être bues jeunes. L’Entre-Deux-Mers est une région sous-exploitée qui a un potentiel encore inexploré. Depuis quelques années, les œnologues y produisent des blancs frais, parfumés et savoureux. Le Bordeaux Rouge est sympathique et presque éclatant. Le Blanc offre de jolis parfums au nez et son rapport qualité/prix est juste incroyable!»
Philippe Faure-Brac
Belle première donc pour le Château Maison Noble acquis en 2013 par un jeune couple étranger dont l’épouse est amoureuse du vin, et particulièrement des blancs. Stéphanie de Pareja, responsable du développement commercial national, et Patricia Orazio, responsable marketing et communication du domaine, se sont vues confier la tâche de le représenter au cours de cette dégustation exceptionnelle.
Cette rencontre a permis de dévoiler certaines facettes d’un vignoble qui avait longtemps appartenu à Yvonne et Roger Pupovac avant d’être repris entre 1997 et 2013 par Michel Pélissié. Aujourd’hui dans les mains d’une équipe de 14 personnes passionnées par la terre et le vin, l’exploitation de 75 hectares de vignes est conduite par Bertrand Gonzalez. Le domaine va s’ouvrir à de nouvelles perspectives, projette des investissements et cherche même à s’agrandir. L’objectif est de développer la gamme des blancs, d’accroître la notoriété du domaine et de faire apprécier ses produits dans les meilleurs établissements. Avec des vins longtemps vendus à la propriété mais aussi en grande distribution, le domaine repositionne son offre et va s’ouvrir à de nouveaux marchés en entrant davantage dans le CHR, en étant présent dans des salons et sur les marchés forts, comme en période de Noël.
Produisant 500.000 bouteilles par an qui sortent de ses deux chais où sont vinifiés, élevés et stockés chaque vin dans des endroits différents, le domaine met en bouteille et étiquette chaque flacon des deux propriétés situées à Saint-Martin-du-Puy et à Caumont.
La propriétaire du domaine, une femme discrète ayant eu un coup de foudre pour la France et la région de l’Entre-Deux Mers, préfère mettre sur le devant de la scène ses collaborateurs. Elle a d’ailleurs confié à Patricia et Stéphanie la tâche d’ouvrir la salle de réception et les 3 chambres d’hôtes (5 prévues au total) qui viennent d’être créées dans l’enceinte de la propriété située sur la commune de Caumont.
Ce projet vite abouti permettra dès avril 2014 aux amateurs de vins de découvrir ce domaine exceptionnel dont l’équipe œuvre chaque jour pour atteindre l’excellence dans la qualité du vin, et faire partager tout l’art de vivre qui l’entoure.
Sarah Canonge / Photos : Kira Vygrivach
Château Maison Noble
1, Maison Noble
33540 Saint-Martin-du-Puy - France
Tél.: +33 (0) 5 56 71 86 53 www.chateaumaisonnoble.com
