L’ASMA – Association des Sommeliers du Maroc, membre de l’Association de la Sommellerie Internationale, a organisé le 10 septembre son concours national dans le magnifique cadre du Château Roslane, Hôtel Boutique & Spa au cœur même du vignoble de la toute première AOC du Maroc, les Coteaux de l’Atlas, sous la présidence de Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989.
C’est Abdelghafour Sadek de La Mamounia Marrakech qui a remporté le titre de Meilleur Sommelier du Maroc 2018. Les épreuves théoriques et pratiques ont réuni le matin les 9 demi-finalistes (par ordre alphabétique) : Rabii AHSINA, Fairmont Royal Palm, Marrakech ; El Moktar ALIA, Royal Mansour, Marrakech ; Mouhacine BASSOU, Le Palace, Marrakech ; Imame BENRAHHOU, Secret Gallery, Casablanca ; Younes CHAFIK, Le Riad des Vignes, Benslimane ; Nabil DAKNI, Villa Diyafa, Rabat ; Kamil ESSBAI, Sofitel, Marrakech ; Sabrina RAHMANI, Iloli, Casablanca ; Abdelghafour SADEK, La Mamounia, Marrakech.
Les épreuves pratiques de l’après-midi ont été proposées aux 3 finalistes (par ordre alphabétique) : El Moktar ALIA, Kamil ESSBAI, Abdelghafour SADEK. Kamil Essbai du Sofitel Marrakech et El Moktar Alia du Royal Mansour, Marrakech se sont classés respectivement deuxième et troisième du concours.
Les trois finalistes 2018 et 2017 se retrouveront à la sélection du 14 janvier prochain, au Sofitel de Marrakech, destinée à qualifier le sommelier qui représentera le Maroc au Concours du Meilleur Sommelier du Monde 2019 à Anvers (Belgique) du 10 au 15 mars.
Rappelons que le Meilleur Sommelier du Maroc 2017, Zakaria Wahbi, avait représenté son pays au Concours A.S.I. du Meilleur Sommelier d’Europe et d’Afrique 2017 à Vienne (Autriche). Il tentera aussi de se qualifier pour le concours mondial.
Les membres du jury : Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989, président du jury ; Michèle Aström Chantôme, présidente de l’ASMA ; Mikaël Rodriguez, secrétaire général de l’ASMA ; Thierry Collard, trésorier de l’ASMA ; Stéphane Remacle, secrétaire général adjoint de l’ASMA.
Cette sélection nationale comportera les mêmes épreuves que le Trophée Château Roslane.
Le matin : dégustation à l’aveugle de deux vins avec commentaire écrit ; identification de trois spiritueux / boissons ; questionnaire théorique portant sur la viticulture, la vinification, la connaissance des cépages, des régions viticoles du Maroc et du monde, des appellations… mais aussi les cafés, thés, eaux minérales, bières et autres boissons qui relevent du rôle du sommelier.
L’après-midi, pour les trois meilleurs : service d’un vin effervescent ; prise de commande / accord mets et boissons ; service d’un vin / décantation ou aération ; dégustation à l’aveugle de deux ou trois vins ; identification de trois ou cinq spiritueux / boissons ; correction d’une carte des vins comportant des erreurs ; scénario commercial (argumentaire).
Merci à nos partenaires : ARC / Chef & Sommelier, SanPellegrino / Acqua Panna, Château Roslane Boutique Hôtel & Spa, Les Celliers de Meknès, Thalvin, La Ferme Rouge, La Zouina, Domaine de Baccari, Domaine du Val d’Argan, Olivim, Les Domaines Amal, Les Trois Cavaliers, Les Deux Domaines, l’Hacienda des Cigognes, Cépages Réunis… Et Paul Brunet qui a offert son livre dédicacé aux finalistes (Le Vin et les Vins au restaurant, éditions BPI).
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