Dégustation Prestige Toulouse
DÉGUSTATION PRESTIGe
Vins du sud-ouest
Radisson Blu – 28 avril 2014
Le 28 avril dernier, SommelierS International a réuni pour une nouvelle Dégustation Prestige, dans les salons
du Radisson Blu Hotel à Toulouse,
un collège de dégustateurs
des Associations de Midi-Pyrénées
et de Bordeaux-Aquitaine,
ainsi que les représentants
de 107 domaines qui proposaient
près de 210 cuvées au total.
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Le Radisson Blu est considéré comme l'un des plus beaux hôtels de Toulouse avec son architecture moderne. À 15 minutes du centre-ville animé, de ses boutiques et restaurants, l’établissement propose 200 chambres, un spa relaxant et un centre de remise en forme. Le lieu est plein de charme et le personnel, extrêmement compétent, fait preuve d’une rare gentillesse. Le Radisson Blu est l'alliance de la sympathie, de la qualité et des saveurs.
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, honorait de sa présence bienveillante et amicale cette journée de partage et de convivialité. RobertDesbureaux, président de l’Association des Sommeliers de Midi-Pyrénées, orchestrait demain demaître les travaux de ses sommeliers et éclairait de ses connaissances cette matinée de dégustation studieuse et très intense puisqu’il s’agissait d’analyser environ 210 cuvées ! Il était aidé en cela par Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine, venu lui aussi avec ses membres.
Cinquante sommeliers avaient répondu présents pour prêter leur palais expert à l’exercice difficile de l’analyse sensorielle des vins. Les dégustateurs officièrent le matin par tables de 4 personnes pour une évaluation collégiale, une unique feuille de commentaires étant établie pour chaque cuvée. De nombreux produits de qualité ont contribué à faire de cette dégustation un moment particulièrement apprécié par les professionnels, avec de belles découvertes.
En fin de matinée, une fois la dégustation professionnelle terminée et tous les commentaires enregistrés par écrit, les sommeliers furent rejoints par les représentants des Maisons. En prélude au déjeuner, un apéritif fut servi au Salon Icare, où le partenaire de l’évènement attendait les convives pour charmer leurs papilles. Le Domaine de l’Herré proposait un Sauvignon Blanc 2013 (Côtes de Gascogne).
Philippe Faure-Brac a exprimé son immense satisfaction d'être présent, la manifestation lui offrant la possibilité de déguster une large palette de produits de très grande qualité réunis en un seul endroit, et surtout de pouvoir rencontrer les gens qui les ont créés.
Le Chef avait concocté un fabuleux menu : Foie gras de canard ‘mi cuit’, chutney de pommes et ananas aux oignons rouges en entrée; puis un somptueux Quasi de veau rôti, mariné au soja,jus de viande caramélisé à l’orange, haricots coco tarbais, légumes du moment; et pour terminer une délicieuse Tartelette aux framboises et copeaux de chocolat. Cet éventail d’arômes venait parfaitement s’accorder à la variété de ceux des bouteilles testées précédemment par les sommeliers, que tous se firent alors une joie de découvrir.
Après le plaisant intermède du repas, les sommeliers qui avaient eu la responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs, souvent rejoints par leur chef de cave, lors d’un après-midi d'échange et de convivialité. L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise les bouteilles exposées tout autour de la pièce, aller d'un groupe à l'autre ou prendre part à une interview.
SommelierS International remercie vivement les sommeliers et producteurs qui ont participé à cet événement, ainsi que l’équipe du Radisson Blu pour son implication et son professionnalisme. Toute notre reconnaissance également à Arc International, partenaire historique de la manifestation, qui avait mis à disposition sa gamme de verres Chef & Sommeliers. Au fil des années, la gamme a su conquérir un public averti grâce à ses nombreuses propriétés œnologiques.Charlynne Zirah
Reportage photo : Samuel Duplaix
Reportage vidéo : Laurent Sola
COLLÈGE DE SOMMELIERS
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde.
Association des Sommeliers de Midi-Pyrénées
Robert DESBUREAUX, Président
Dominique ALVAREZ
Thierry BIAN
Vanessa BOUISSET
Claude CHERBOURG
Robert DESBUREAUX
Gaelle FERRIERES
Vincent GIRAUDBIT
Patrick GUIRAL
Jérémy JUANAS
Alain LANDOLT
Brieuc LAUSTRIAT
Julien MARTINEZ
Daniel VALANCE
Ramon YVES
Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine
Bertrand BIJASSON, Président
Maxime COURVOISIER
Caroline PLANES
Joël CASTANO
Dominique COUREGELONGUE
Jean-Luc CRASSAT
Marc DUBRUELH
Christophe FAVEAU
Coline JOUVIN Charles JULIEN
Christophe LA GARELLE
Pascal LEPOUL
M. MINSEOK
Jean-Pascal PAUBERT
Claude PEYRELONGUE
Christophe PLAT
Jean RIVIERE Les Cavistes
Philippe SWAEMPOEL
Jean-Marc RAVIDAT
Maxime BALLOU
Stéphanie GOURRIER
Philippe SUBIRA
Cécile CASTAIGNS
François DEDIEU
Tom FIORINA
Erell GRENET
Robert LALA
Laura MEYER
Didier MILHAU
Sophie MUR
Bernard POULIQUEN
Jean-Louis SOUBRIE
Autres
Florian BERGAUD, Sommelier du restaurant Lapérouse, Paris
Marie-Noëlle DIOSCA, Sommelier-Caviste
Clara TRISTANI, Sommelier, Paris
Photos de la manifestation
