Robe : doré modéré, élégante, soulignée de délicats reflets verts et d’une mousse persistante de fines bulles. Nez : assez généreux, sur des fruits jaunes mûrs, pommes jaunes cuites, pêches juteuses et prunes jaunes. Jolis arômes biscuités issus de l’élevage sur lies, notes levurées, touches de noisette, pivoine et cire d’abeille. Nez complexe, mûr et séduisant. Bouche : ronde, sèche, avec une belle sensation de maturité portée par des fruits jaunes charnus, pommes jaunes beurrées, mirabelles, pêches sucrées et abricots. Belle fraîcheur sous-jacente qui équilibre l’ensemble et lui confère concentration et ampleur. Mousse crémeuse, jolie texture qui donne une sensation de fraîcheur. La finale est élégante, biscuitée, légèrement miellée, sur notes de noisette. Commentaire : par sa générosité maîtrisée, ce champagne gastronomique accompagnera idéalement une sole meunière, servie avec un beurre blanc, du cerfeuil, une pointe de poivre et un zeste de citron vert frais.
