Champagne Ployez-Jacquemart
Robe : jaune or assez soutenu, jolie effervescence. Nez : évolué, une pointe fumée, pralin, rose, feuillantine. Bouche : sous-bois (de type Meursault), cèpe, de la vivacité, charnue, enrobée. Belle amertume, belle matière. De la minéralité, de la salinité. Accords mets et vins : volaille en demi-deuil, sauce aux cèpes. Commentaires : noble et très équilibré, à mettre sur les tables des grands chefs !
