L’Alsace aux mille visages

Un séjour en Alsace, et plus particulièrement à Strasbourg, vous conduit dans un monde où chaque façade raconte une histoire, celle qui lie la ville à l'Allemagne, mais témoigne aussi d'une ville profondément ancrée vers l'avenir grâce à son parlement européen.

Dans le quartier de la Neustadt, en partie inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, l'architecture allemande de la fin du XIXe siècle et ses constructions de style Art Nouveau attestent d'une époque où l'Alsace-Lorraine appartenait à l'Empire de Prusse. Sur la place de la République, l'ancien palais de l'empereur Guillaume II, ou encore la Bibliothèque Nationale Universitaire, entourés de vastes espaces verts, apportent au lieu une grandiloquence remarquable.

Bien entendu, il est impossible de parler de Strasbourg sans parler de sa cathédrale. Construite entre 1048 et 1439, la belle Notre-Dame et ses 142 mètres de hauteur, dont on distingue la flèche depuis les Vosges et la Forêt Noire, est la deuxième cathédrale la plus visitée de France (4 millions de visiteurs). A l'intérieur, un émerveillement constant avec ses voûtes sans fin, ses vitraux somptueux (dont un vitrail contemporain rempli de clins d’œil à la ville et ses habitants) et surtout son horloge astronomique. Une vraie curiosité qui a le droit à sa représentation tous les jours. Un spectacle où les automates s'animent et où les apôtres défilent, sous les regards amusés des petits et des grands.

Puis nous nous immergeons dans les ateliers de la Fondation de l’œuvre Notre-Dame, entièrement dédiée à la cathédrale, qui s’attelle à la préservation du bâtiment, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. En ce lieu sont aussi transmis les gestes ancestraux des bâtisseurs et des restaurateurs de la cathédrale qui, dans un souci du détail, utilisent encore aujourd'hui les outils de l'époque.
Si Strasbourg, à travers ses nombreux édifices religieux, pour la plupart construits avec le fameux grès rose des Vosges, démontre une chrétienté très présente, certains musées insolites peuvent vous embarquer dans une spiritualité bien différente, à travers, par exemple, l'ouest africain. C'est le cas du musée Vodou, installé dans un ancien château d'eau, qui expose depuis 2014 plus de 1 400 objets ayant été utilisés dans des pratiques religieuses vaudoues, une collection unique au monde.

 

 

Une symphonie des saveurs

Que dire de l'Alsace et de sa multitude de spécialités culinaires ? Outre les traditionnels bretzels et kougelhopf, à Strasbourg vous trouverez de quoi ravir vos papilles, et ce quel que soit votre budget. Découvrez les fameuses Winstub, (brasseries traditionnelles historiques) ou encore les tartes flambées chez Mama Bubbelé. Pour un cadre original, rendez-vous à la Brasserie Chère Amie, installée dans l'ancien Hôtel des Postes. Le cadre voit se mélanger contemporain et classique, face à une cuisine ouverte, un bar impressionnant et des pâtisseries exposées en vitrine. A la brasserie des Haras, les tables prennent place dans les anciens Haras Nationaux de Strasbourg, classés monuments historiques. Les spectaculaires boiseries, toutes en courbes, se mêlent parfaitement à la cuisine moderne et conviviale élaborée par le chef doublement étoilé Marc Haeberlin. La Casserole, quant à elle, propose une atmosphère plus intimiste, qui s'appuie sur une cuisine créative et gastronomique, proposée par Cédric Kuster et le chef Kévin Stroh, lauréat du concours Jeune Talent Escoffier en 2013 et ayant travaillé, entre autres, pour le groupe Lalique pendant près de huit ans.

Si l'audace est dans les assiettes, elle l'est tout autant dans les nombreux hôtels qui dominent le centre de Strasbourg. A l'image de l'hôtel familial Hannong qui, fier de ses 105 ans, ne cesse de se renouveler, tout en restant fidèle aux fondamentaux insufflés par ses concepteurs, les frères Horn. Grâce à son majestueux escalier en bois et ses élégantes tapisseries, l'hôtel 4 étoiles fait la part belle à l’authenticité et au style art déco.
 

Les vins d'Alsace : des voix multiples pour une identité affirmée

Si les vins d'Alsace sont mondialement reconnus, il est un lieu où l'on peut découvrir la richesse du savoir-faire des vignerons alsaciens : la Cave historique des hospices civils de Strasbourg. Rare vestige du passé, cette cave-boutique raconte 630 ans d'histoire vinicole par l'intermédiaire de ses antiques foudres en bois, dont les plus gros accueillent aujourd'hui encore 26 000 litres de vin.
Si la création de la cave remonte au XIVe siècle et servait à l'époque à la conservation du vin pour la messe et à l'alimentation quotidienne, elle est la seule à avoir résisté à la destruction de l'hôpital en 1716. Elle sera alors réhabilitée en 1990 et abrite désormais 2 400 hectolitres de vins de cépage AOC Alsace (en vente dans la boutique), ainsi qu'un tonneau de légende, précieusement conservé, contenant 300 litres de vin blanc datant de 1472 !
 

 

MAISON ZEYSSOLFF

A Gertwiller, je découvre des vignerons passionnés qui ont fait de leur domaine un véritable lieu d'échanges, où l'histoire des 11 générations de la famille se mêle à celle de la région.

La Maison Zeyssolff existe depuis 1778, et c'est en 1997 qu'Yvan et sa femme, Céline, reprennent l'exploitation de 20 hectares (dont 10 en propre), aujourd'hui en Agriculture Biologique. Si la mise en valeur du cépage et la notion de terroir y sont primordiaux, il n'en demeure pas moins que le couple aime le challenge et créer des vins qui sortent des sentiers battus. Pet’nats ; Pinot Gris « rose » ; Fleur d’Alsace ; Gewurztraminer Macération (vin orange) ; Pinot Gris Cuvée Z élevé et mûri en barriques ; Pinot Noir « Le sang de la Vigne », ou encore des vins vinifiés et élevés en amphores en grès.
 

A la dégustation, les vins remplissent le palais de saveurs séduisantes, dévoilant le visage multiple des vins d'Alsace. La cuvée Vendanges Tardives 2020 Gewurztraminer se révèle onctueuse, pourvue d'un bel équilibre entre l'acidité et le sucre. Le nez est riche, sur les fruits exotiques, le coing, le caramel, les notes de miel, avec des arômes similaires en bouche, sur une très belle note de mangue. Le Crémant Zéro Dosage Millésime Or dévoile un nez sur les fruits mûrs, une bouche sur une belle fraîcheur, les fruits jaunes (pêche), les agrumes et de légères notes pâtissières. Le Riesling 2023 offre des notes d'acacia, chèvrefeuille, pêche blanche, agrumes, mais aussi de jolies touches minérales, sur une belle acidité. Le Pinot Gris Vieilles Vignes 2023 s'ouvre sur des notes fumées, de pêche blanche et de coing. La finale est toastée. Le Sylvaner L'Oubliée Cuvée Z 2023 présente un nez frais et floral, une bouche sur des notes beurrées. Ou encore le Gewurztraminer Cuvée Z 2023, et son nez floral, sur les fruits exotiques (mangue, litchi), les notes d'agrumes, sa bouche aux arômes floraux, épicés, et sa pointe minérale. Un régal !

Pour valoriser le terroir de leur région, le couple, en plus de la visite immersive des chais, a également mis en place une boutique et un espace vins Au Péché Vigneron qui, toujours dans un souci de partage, propose des espaces salon de thé ou brunch. Également disponibles, 5 gîtes ouverts toute l'année, avec la mise à disposition de paniers repas dignes de la générosité alsacienne.

Sans oublier le dernier nouveau-né. L'aménagement d'un salon-dégustation 100 % immersif où objets du passé, décoration moderne, musique lounge et images projetées sur le mur nous plongent dans l'univers de la Maison. Car chez les Zeyssolff l'hospitalité s'écrit avec un grand H !

 

DOMAINE MOTZ

A Bernardswiller, je pars à la rencontre de Martine Motz. Ici, les vins sont comme la vigneronne : chaleureux et sans chichi. Car au Domaine Motz le superflu n'a pas sa place, seule la qualité compte.

C'est en 1982 que Norbert Motz, 6e génération, reprend le domaine familial de 8 hectares, qui s'étend sur 5 terroirs autour du village. Accompagné de son épouse, Martine, il entreprend dès 2002 la mise en place d'une lutte intégrée raisonnée. Car, comme le rappelle Martine : «  Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous empruntons celle de nos enfants ». C'est ainsi qu'en 2011 le domaine s'engage vers une viticulture biologique, proposant aujourd'hui 50 % de vins bio et 50 % de vins natures. Des vins natures mis en avant par les deux fils Motz : Florent et Nicolas, qui créent, dès 2019, leur propre marque : Flo et Nico Motz. Ainsi, les raisins bio sont vendangés manuellement, sans ajout de soufre en cave, ni filtration. Un rapport à la nature que l'on retrouve d'ailleurs sur les étiquettes, à la fois modernes et colorées, sur lesquelles figurent des illustrations en lien avec l'environnement (sources, oiseaux...).
 

A la dégustation, les vins du Domaine Motz sont gourmands et chaleureux, à l'instar du Pinot Gris 2023, qui explose sur le miel, les fruits mûrs (poire, coing, mirabelle), et une pointe légèrement épicée. La cuvée Flo & Nico Motz Les Sources Riesling 2024, bénéficie d'un sous-sol argilo-gréseux et livre quant à elle un nez fin et racé, sur des notes d'agrumes mûrs (citron confit, zeste de pamplemousse), de fleurs blanches et de pierre humide. En bouche, l'attaque est droite, sur une belle tension minérale, une trame saline, qui soutient des saveurs citronnées. La finale est persistante, avec une fine amertume rafraîchissante. Sans oublier la petite touche originale de la Maison : son vin orange Flo & Nico Motz Colline libre – Lieu-dit Freiberg 2022. Un vin de macération élaboré à partir de sylvaner (50 %), gewurztraminer (25 %) et muscat (25 %), qui séduit par ses parfums d'orange amère, agrumes confits, fleur de sureau, abricots secs, une pointe de rose et une jolie salinité.

Des vins que la famille prend plaisir à faire découvrir, notamment grâce à l'organisation de balades gourmandes dans le vignoble ou encore de réunions Tu peux boire, animées par Martine. Car pour la famille Motz les choses se font comme à la maison, et à la maison, on s'y sent bien !

De Strasbourg à Gertwiller, en passant par les collines de Bernardswiller, l'Alsace nous offre un paysage et des expériences riches et profondément humaines. Ici les pierres et les vignes parlent à ceux qui savent les écouter, témoins d'un monde d'hier qui évolue constamment et saura parfaitement s'adapter à la modernisation déjà en place.

Sandy Bénard-Ravoisier