Château Trianon

C’est un duo qui préside à la tête de Château Trianon, grand cru de l’appellation Saint-Emilion : Dominique Hébrard, ex-PDG du négociant éponyme et ex-administrateur de Cheval Blanc, et l'homme d'affaires bordelais Michel Ohayon, spécialisé dans le secteur du luxe. Leur ambition commune est d’élever ce Saint-Emilion au niveau des plus grands crus de l’appellation.
 

Les anecdotes ne manquent pas sur Trianon, dont les premières traces prestigieuses remontent au 17ème siècle. Certains racontent qu’un intendant du roi Soleil aurait fait construire et baptisé le château Trianon en hommage à la fameuse dépendance de Versailles qui abrita les amours du roi et de la Marquise de Montespan… Toujours est-il que la propriété fut longtemps délaissée malgré le prestige de son nom. Dominique Hébrard l’acquit en 2000 avec en tête une idée bien précise : « J’avais le choix entre l’achat d’une propriété établie ou un domaine à dépoussiérer. J’ai choisi de relever ce défi avec l'ambition de pouvoir faire entrer la propriété parmi les plus grands noms de Saint-Emilion en 2022, à l'occasion du futur classement ». Quoi de plus intéressant que de redorer un blason si solaire ?

Il faut dire qu’en la matière, Dominique Hébrard n’a rien d’un néophyte. L’ancien copropriétaire et administrateur de Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé « A » de Saint-Émilion, et de Château Bellefont-Belcier pendant 10 ans –pour lequel il obtint le classement en septembre 2006–, sait très exactement quelles sont les conditions à l’obtention, à la confirmation et au maintien de l’excellence en viticulture. Depuis maintenant 18 ans, il façonne, prépare, modèle, cisèle, polit le terroir de Trianon et prend les décisions nécessaires à la rénovation du domaine. La vaste conquête a démarré avec d’importants investissements au vignoble et la construction d’un outil de production à la hauteur des baies récoltées : un cuvier et un chai à barriques techniquement aboutis. À peine les terres acquises, il les fait analyser avec l’aide de Jean Cordeau pour détecter leurs secrets : composition, exposition, drainage. Il s'attaque ensuite à la restructuration des 10 hectares afin de révéler au mieux les terroirs composés de sols argilo-sableux sur crasse de fer et de graves et les spécificités de chaque cépage. Retour aux labours, enherbement, maîtrise des rendements pour une concentration optimale, vendanges manuelles, ramassage en cagettes avec tri drastique, feront le reste... Depuis 2013, Dominique Hébrard s’appuie sur les précieux conseils d’Hubert de Boüard, œnologue consultant et copropriétaire d’Angelus. « Nous avons franchi un cap avec l’arrivée d’Hubert et d’Alizée Huet, notre maître de chai. Le vin était jusqu’alors gourmand et friand, doté d’une certaine élégance et peu à peu on s’approche d’un grand vin, avec plus de finesse, d’équilibre et de précision », précise Dominique Hébrard.

Dominique Hebrard a franchi un cap supplémentaire en s'associant début 2017 à Michel Ohayon, propriétaire du groupe Financière Immobilière Bordelaise (FIB), détenant également le légendaire Grand Hôtel de Bordeaux, Trianon Palace à Versailles ou encore le Sheraton Roissy Charles de Gaulle.

L'actuelle chartreuse de Trianon, édifiée au milieu du XIXe sur 800 mètres carrés, devrait bientôt offrir un visage plus majestueux. Hébergement de luxe, restauration gastronomique, et complexe bien-être et spa sont en cours de réalisation.

Enfin, la construction d’un nouveau chai est en préparation, pour satisfaire au degré d’exigence requis par la recherche incessante de qualité et de respect de l’environnement.

Bénédicte Chapard

www.chateau-trianon.com