Champagne Ployez-Jacquemart
Robe : or jaune, voire jaune paille, claire. Bulles moyennes. Nez : très typé, fumé, pulpé. Bouche : fruits noirs, olives noires, épicée. Une grande richesse. Accords mets et vins : poularde de Bresse en demi-deuil ; poisson de roche, garniture méridionale aux olives noires. Commentaires : marqué par le fût. Beaucoup de matière qui demande à s'ouvrir.
