A Chigny-les-Roses, village de la montagne de Reims, Arnaud et Sophie Gounel ont fait le choix de devenir récoltants-manipulants afin d’élaborer des vins révélateurs d’un terroir.
Arnaud, vigneron un peu décalé qui skate dans les vignes, surprendrait plus d’une personne qui pousse les portes de son chai. Dans l’élaboration de ses champagnes, ce wine rider se révèle être très méticuleux et amoureux du terroir. Une passion qui le fait se tourner vers une viticulture durable. Toutes ses cuvées sont majoritairement parcellaires, vinifiées sous-bois et tirées sur liège. Pour laisser le produit s’exprimer librement et révéler toutes ses caractéristiques, Arnaud a fait le choix de ne pas doser ses vins. Le champagne Gounel-Lassalle ride parfaitement sur l’air du temps !
La preuve avec sa cuvée Haut Belai, vendangée en 2018, où le vin unit le fruité du pinot noir (50 %) aux notes crayeuses de chardonnay (50 %). Issue d'une parcelle située à Ludes, constituée de craie en sous-sol et de zone intermédiaire d'argiles à silex, cette cuvée non dosée a bénéficié d'une vinification en foudre et en fût. Un bois au service du fruité et de la minéralité de ce 1er cru.
Robe : jaune pâle, scintillante et limpide, légers reflets verts.
Nez : frais et intense, de délicates notes de chèvrefeuille, acacia, pomme, poire, évoluant vers des arômes réconfortants de biscuit, de pain beurré, d'amandes torréfiées et d'ananas rôti. Le boisé se fonde parfaitement dans une palette aromatique complexe et raffinée.
Bouche : onctueuse, fraîche et dense. Sur des notes de bergamote et de pamplemousse. Mousse crémeuse accompagnée d'une belle acidité. Le terroir de calcaire et de silex magnifie une finale ciselée et sapide.
Accord : ceviche de langoustines aux fruits de la passion et zestes de citron vert.
Commentaire : un champagne de gastronomie.
Le Champagne Brigitte Beaufort est une exploitation familiale de 4 hectares
Château Petit Val est l'histoire de deux amoureux du vin, Jean-Louis et Olivia Alloin, qui décident d'effectuer...
