C’est à Ay, au coeur du vignoble, que se trouve l'exploitation du Champagne René Roger, bénéficiant de coteaux très bien exposés et d’un sol crayeux idéal pour la vigne. Ay est renommée pour son pinot noir, mais la maison s’approvisionne également à Mareuil-sur-Ay, Mutigny et Bassu, terroir de chardonnay.
Aujourd'hui, René Roger, récoltant manipulant, travaille avec son fils Laurent pour développer une viticulture durable, qui passe par la mise en œuvre de pratiques culturales maîtrisées, de l’enherbement et du travail du sol sur certaines parcelles, de la confusion sexuelle ou encore la plantation de haie arbustive.
La cuvée Brut Réservée, élaborée à partir de terroirs de grande qualité, se compose d’environ 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay. Elle bénéficie d’un vieillissement prolongé sur dépôt, restant en cave pendant 4 à 5 ans, ce qui lui confère des arômes ronds et intenses.
Robe : jaune doré, aux légers reflets verts, limpide et brillante.
Nez : complexe et évolué, sur des notes de pommes et de poires mûres. Amandes et noisettes torréfiées se développent à l'aération.
Bouche : onctueuse et gourmande, sur des notes citronnées. Dotée d'une belle fraîcheur et d'un bel équilibre. Finale agréable, sur les agrumes.
Accord : suprêmes de volaille aux girolles.
Commentaire : un vin d'une belle maturité, sur de beaux arômes d'évolution et de fraîcheur.
Le Champagne Brigitte Beaufort est une exploitation familiale de 4 hectares
A Chigny-les-Roses, village de la montagne de Reims, Arnaud et Sophie Gounel
