Le Champagne Brigitte Beaufort est une exploitation familiale de 4 hectares créée en 2008 à Bouzy par Brigitte Beaufort avec l’aide de ses deux enfants, Anne-Louise et Pierre-Herbert.
Au fil des ans, Brigitte Beaufort a su développer une vraie originalité autour de ses vins, dont l'unique but est de magnifier le terroir, avec la sélection des meilleurs raisins surnommé le « Cœur de Galippe ». Ici, la qualité prime sur la quantité et laisse place à une production confidentielle de 1 à 3 micro-cuvées millésimées chaque année, totalisant seulement 6 000 bouteilles.
La cuvée Passion Millésime 2013, dosée en extra-brut (4g/l), est constituée de 75 % de pinot noir et 25 % de chardonnay et a bénéficié d'un élevage de plus de 10 ans en cave afin de révéler toute sa complexité. Tirée à 4 000 exemplaires, cette cuvée résulte d'un printemps frais et humide avec un mois de mai exécrable. L’été sous une chaleur modérée a favorisé une lente et belle maturation des raisins, permettant le développement d’une grande complexité aromatique. Passion 2013 possède alors un caractère affirmé, reflétant un assemblage dominé par le pinot noir.
Robe : jaune or, limpide et scintillante. Cordon de bulles fines et régulières.
Nez : premier nez expressif et élégant, sur les petits fruits rouges (fraise, framboise), évoluant vers de subtiles notes toastées, épicées.
Bouche : attaque vive et franche, avec une belle gourmandise. Notes de pomme Granny, belle fraîcheur, légèrement acidulée en finale.
Accord : homard grillé.
Commentaire : cette cuvée Passion 2013 est une véritable réussite, révélant magnifiquement le terroir de Bouzy.
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