Le vin est limpide, brillant, d'une couleur rubis modérée, des bords presque oranges, une viscosité élevée. Le nez est net, intense et évolutif, avec des notes de fruits noirs et rouges, cerise noire, prune, pruneau, violette sèche, umami, minéral, poivre noir, végétal, olive noire, fumé, amande grillée. En bouche, le corps est sec et élevé, frais, alcool modéré, tanins élégants, équilibré, complexité élevée et grande longueur.
Accord : coq au vin.
Garde : 10/15 ans.
Couleur rubis clair, brillante, moyennement intense, bords orange. Le nez est net, d'intensité modérée, commençant à se développer. Des notes de fruits noirs, cerise, violette, champignon, épicé, poivre noir, pain grillé, notes lactiques, vanille. En bouche, le corps est sec et élevé, frais, alcool modéré, tanins raffinés, équilibré, complexité moyenne et finale moyenne. Encore timide.
Accord : entrecôte à la bordelaise.
Garde : 15 ans et plus.
Robe rubis claire, brillante et modérée, bords rubis, viscosité élevée. Le nez est net, expressif et jeune, avec des notes de cerise noire, prune, pruneau, cassis, minéral, champignons, truffe, herbes sèches, cuir doux, tabac, épices douces, vanille, gingembre, muscade, amande grillée. La bouche est sèche, un corps élevé, fraîche, moyennement alcoolisée, avec des tanins élevés mais raffinés, une complexité équilibrée et élevée, une grande longueur. Encore jeune, avec du potentiel.
Accord : blanquette de veau.
Garde : 15 ans et plus.
Le vin est limpide, brillant, d'une couleur rubis modérée, des bords rubis, une viscosité élevée. Le nez est net, d'intensité moyenne, jeune, avec des notes des fruits noirs mûrs, pruneau, violette. On sent les notes de chêne, les épices de Noël, la vanille, le grillé, la noisette. En bouche, le corps est sec et élevé, frais, alcool modéré, tanins fins, équilibré, complexité et finale de moyenne intensité.
Accord : turbot cuit au four dans une sauce au vin rouge.
Garde : 15 ans et plus.
Robe rubis claire, brillante et moyennement intense, des bords rubis, viscosité élevée. Le nez est net, d'intensité moyenne, jeune, avec des notes de fruits noirs et rouges, mûre, cerise, violette. Encore timide, légèrement sur l'eucalyptus, épicé, poivré, cuir. Le boisé est bien intégré, clou de girofle, muscade. En bouche, le corps est sec et élevé, acidité modérée, alcool modéré, tanins élevés, équilibré, complexité de moyenne intensité et belle finale.
Accord : tagliatelles maison à la sauce chasseur.
Garde : 15/20 ans.
Robe rubis claire, brillante et moyennement intense, des bords rubis, viscosité élevée. Le nez est net, d'une grande intensité, jeune, avec des notes de fruits noirs mûrs, pruneau, prune, poivre noir, chocolat noir, café, toasté, épices douces. En bouche, le corps est sec et élevé, frais, alcool modéré, tanins élevés et mûrs, équilibré, complexité moyenne et finale élégante. Très timide, il ne montre pas encore son réel potentiel.
Accord : jarret d'agneau mijoté.
Garde : 20 ans et plus.
Robe rubis claire, brillante et moyennement intense, bords rubis, viscosité élevée. Le nez est net, moyennement intense et jeune. Des notes de cerise noire mûre, pruneau, figues sèches, violette, poivre noir, épices douces, cannelle, chocolat, praliné, noisette. La bouche est sèche, corps élevé, acidité élevée, alcool élevé mais bien intégré, tanins raffinés, équilibré, complexité moyenne et belle finale. Encore jeune.
Accord : chocolat noir praliné.
Garde : 20 ans et plus.
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