par Philippe Poulachon
L’ampleur et la complexité aromatique de ce jambon d’exception ont stimulé la créativité de 30 grands chefs, qui, de Barcelone à Paris, de Londres à Hong Kong, de Séville à Marseille, ont imaginé des variations inédites. Découvrez les recettes d’Albert Adria, Guy Savoy, Gérald Passédat, Frédéric Anton ou Noriyuki Hamada, entre autres.
Editions de La Martinière,
220x310, 192 pages, 39,90 €
Il s'adresse à ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table constituent des espaces socioculturels fondamentaux. Ce plaisir communicatif qu'est la gastronomie leur permet de s'exprimer sur...
L’harmonie entre un plat et un vin, c’est comme l’harmonie d’un couple : il faut qu’il soit beau, parfois épicé, parfois sucré, parfois amère, parfois acide, parfois sucré/salé...