par Emmanuel Delmas
Dans cet ouvrage, Emmanuel Delmas donne toutes les clés pour déchiffrer les indices laissés par le vin afin de mieux comprendre ses subtilités. La couleur qui peut révéler la région, les arômes qui donnent une indication des cépages... Il lève ensuite le voile sur une douzaine de terroirs remarquables. Emmanuel Delmas a été sommelier dans de prestigieuses maisons durant plus de 15 ans. Il est désormais consultant et formateur. Ce livre se veut le relais simple et surtout sincère entre le vigneron et le consommateur pour rendre le vin plus accessible.
Editions de La Martinière,
150x210, 240 pages, 17,90 €
L’ampleur et la complexité aromatique de ce jambon d’exception ont stimulé la créativité de 30 grands chefs, qui, de Barcelone à Paris, de Londres à Hong Kong, de Séville à Marseille, ont imaginé...
Il s'adresse à ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table constituent des espaces socioculturels fondamentaux. Ce plaisir communicatif qu'est la gastronomie leur permet de s'exprimer sur...
L’harmonie entre un plat et un vin, c’est comme l’harmonie d’un couple : il faut qu’il soit beau, parfois épicé, parfois sucré, parfois amère, parfois acide, parfois sucré/salé...