Robe : très intense et soutenue, reflets vieil or, brillante. Nez : puissant et complexe, très riche, belle évolution, fruits confits, miel, légère pointe mentholée, calisson d'Aix. Bouche : grande finesse des arômes, généreuse, belles notes de fruits secs, cire d'abeille, très belle longueur, sur une amertume élégante. Accords mets et vins : fromages (tomme, comté). Commentaires : une belle surprise pour ce vin atypique, l'élevage est original et le résultat ouvre tous les champs du possible en accords gastronomiques.
