Dégustation Prestige Munster
Dégustation Prestige Alsace
Verte Vallée – 3 Février 2014
Le 3 février dernier, SommelierS International a réuni pour une nouvelle Dégustation Prestige, dans les salons de l’Hôtel Verte Vallée, un collège de dégustateurs des Associations des Sommeliers d’Alsace et de Lorraine, ainsi que les représentants de 130 domaines qui proposaient près de 300 cuvées au total.
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La
Verte Valléeest considérée comme l'un des plus beaux hôtels de Munster avec son architecture moderne. À deux pas du centre-ville animé, de ses boutiques et restaurants, l’établissement propose 108 chambres, un spa relaxant, une piscine et un centre de remise en forme. Le lieu est plein de charme et le personnel, extrêmement compétent, fait preuve d’une rare gentillesse. La
Verte Vallée est l'alliance de la sympathie, de la qualité et des saveurs.
Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde, honorait de sa présence bienveillante et amicale cette journée de partage et de convivialité. Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde également et président de l’Association des Sommeliers d’Alsace, orchestrait de main de maître les travaux de ses sommeliers et éclairait de ses connaissances cette matinée de dégustation studieuse et très intense puisqu’il s’agissait d’analyser environ 300 cuvées!
Il était aidé en cela par Yvon Gautier, vice-président de l’Association des Sommeliers d’ Alsace, et Jean-Claude Lambiné, président de l’Association des Sommeliers de Lorraine, venu lui aussi avec une partie de ses adhérents. Les bouteilles étaient exposées autour de la pièce et les tables de dégustation alignées au centre. Les dégustateurs officièrent le matin par tables de 4 personnes pour une évaluation collégiale, une unique feuille de commentaires étant établie pour chaque cuvée. De nombreux produits de qualité ont contribué à faire de cette dégustation un moment particulièrement apprécié par les professionnels, avec de belles découvertes.
En fin de matinée, une fois la dégustation professionnelle terminée et tous les commentaires enregistrés par écrit, les sommeliers furent rejoints par les représentants des Maisons et accueillis avec un Calvados Boulard VSOP offert par Spirit France. Partenaire de l'événement, Vincent Boulard a tenu à présenter cet apéritif novateur, le Calvados Tonic, recette fraîchemariant calvados, limonade artisanale et glace, qui occupera une place de choix sur les tables estivales et peut rivaliser avec les cocktails emblématiques.
En prélude au déjeuner, Paolo Basso a exprimé son immense satisfaction d'être présent, la manifestation lui offrant la possibilité de déguster une large palette de produits de très grande qualité réunis en un seul endroit, et surtout de pouvoir rencontrer les gens qui les ont créés. Après quelques mots, Serge Dubs, a lancé les festivités du déjeuner préparé par Toni Billon et sa brigade.
Le Chef avait concocté un fabuleux menu : Presskopf de Homard, Vinaigrette de crustacés et salade verte en entrée; puis un somptueux Mignon de Veau cuit rosé, petits Légumes et Pomme Cocotte; et pour terminer un délicieux Kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer. Cet éventail d’arômes venait parfaitement s’accorder à la variété de ceux des bouteilles testées précédemment par les sommeliers, que tous se firent alors une joie de découvrir.
Après le plaisant intermède du repas, les sommeliers qui avaient eu la responsabilité - mais aussi l'honneur et le plaisir - de commenter les vins lors de la dégustation du matin, ont pu faire partager leur ressenti aux producteurs, souvent rejoints par leur chef de cave, lors d’un après-midi d'échange et de convivialité. L'ambiance était décontractée, chacun pouvait goûter à sa guise les bouteilles exposées tout autour de la pièce, aller d'un groupe à l'autre ou prendre part à une interview.
SommelierS International remercie vivement les sommeliers et producteurs qui ont participé à cet événement, ainsi que l’équipe de la Verte Vallée pour son implication et son extraordinaire professionnalisme. Toute notre reconnaissance également à la Cave de Turckheim, réceptacle du savoir-faire ancestral de ses 216 coopérateurs depuis plus de 50 ans, pour nous avoir gracieusement fourni au pied levé, la veille de la manifestation, plus de 300 verres pour la rencontre de l’après-midi, les nôtres n’étant pas parvenus à destination.
Charlynne Zirah
Reportage Photo: Michel Jolyot
Reportage vidéo: Michel Akrich – Les Productions de l’Ange
COLLÈGE DES DÉGUSTATEURS
Paolo BASSO, Meilleur Sommelier du Monde 2013
Association des Sommeliers d’Alsace
Serge DUBS, Président,
Meilleur Sommelier du Monde
Martine BECKER
Claire BEYRATH
Massimo CATALDI
Cyril CLAIR
Jean-Marie DIRWIMMER
Louis DRUNTZER
Antoine ELWART
Martin FACHE
Hervé FLEURIEL
Thierry FRITSCH
Yvon GAUTIER
Pascal GESSER
Jean-Philippe GUGGENBUHL
M. HAEFFELIN Jean-Victor KALT
Pascal LEONETTI
Audrey MEYER
Mme MORAINE
Emmanuel NASTI
Rémi NOLLEZ
Valérie ROUSSEL
Hervé SCHMITT
Michel SEIDEL
Jean-Marie STOECKEL
Audrey TROMMENSCHLAGER
M. VALERE
Frédéric VONE
Martin WAURICH
Bertrand WELTE
François WILHEM
Antoine WOERLE
Jérémie WOLF
Association des Sommeliers de Lorraine
Jean-Claude LAMBINÉ, Président
Tiffany ABA PEREA
Alexis ANTOINE
Laura BERTONI
Maxime HUBERT
Emilie JOST
Martine JOURNET
Yannick JOURNET
Danièle LAMBINÉ
Claire MARCHAL
Jean-Marc MARTIN
Catherine MARTIN
Yohan N'GUYEN
Audrey ORLIK
Thomas SCHWARTZ
Jérémie SOUCHU
Thomas VIMBERT
Autres
Marie-Caroline BOURRELLIS, Journaliste du vin
Florian BERGAUD, Sommelier du restaurant Lapérouse, Paris
Marie-Noëlle DIOSCA, Sommelier-Caviste
Clara TRISTANI, Sommelier, Paris
Les cavistes
Vincent NANNI Cave de L’Ill, Brunstatt
Éric GHIRINGHELLI Cave de L’Ill, Brunstatt
Patricia ALTER Cave Le Bacchus, Colmar
Michel ALTER Cave Le Bacchus, Colmar
Sébastien FELS Cave Nicolas, Colmar
Photos de la manifestation
