Monde Hongrie
Les vignobles de Hongrie
Depuis 1990, le vignoble hongrois est réparti en quelques 22 régions couvrant une superficie de 150 000 hectares pour une production d’environ 4 millions d’hectolitres.
La Hongrie peut se prévaloir d’une tradition viticole remontant à l’empire romain.
Les vins mythiques de Tokay
“Vinum Regum – Rex vinorum”, commercialisés en Europe dés le XVIIéme siécle, étaient déjà remarquables et très recherchés.
Après une interruption, correspondant à la Seconde Guerre Mondiale, les vins hongrois sont aujourd’hui de retour sur la scène des grands.
La Hongrie est aujourd’hui le 14éme pays producteur de vins. Elle produit principalement des vins blancs aux saveurs épicées. Des vins rouges, plutôt légers sont produits dans le sud du pays.
Le Nord est le berceau du Tokay, cultivé sur 7 000 hectares de terre volcanique.
Les raisins sont vendangés en novembre, afin de permettre le développement optimal de la pourriture noble. Ils sont issus principalement des cépages Furmint et Harslevelu et ne sont pas vinifiés immédiatement. Après le foulage ils sont versés dans de grands fûts contenant du vin sec issu de raisins non botrytisés.
Le mélange est laissé en macération pour la fermentation alcoolique. Une partie va se transformer en alcool et le mélange gagne en richesse aromatique. Le vin vieillit en fûts pendant plusieurs années. Mis en bouteilles il bénéficie d’un exceptionnel potentiel de garde : jusqu’à deux siècles pour les meilleurs…
Les régions viticoles :
EGER : Cette région viticole est située prés de la vieille ville d’Eger, elle produit du vin rouge.
ETYEK – BUDA : Située prés de Budapest, elle est la source de vins blancs et mousseux.
VILLANY – SYKLOS : Région du Sud de la Hongrie. La zone de Villany produit des vins rouges de style Bordeaux, tandis que Siklos est plus spécialisée dans les blancs.
SOMLO : est une petite montagne volcanique isolée au Nord du Balaton où l’on produit des vins blancs ayant la réputation d’avoir des vertus génésiques.
SOPRON : Située à l’extrême ouest du pays, proche de la frontière autrichienne, Sopron est connue pour ses vins rouges légers et ses vins doux de style Autrichien.
BADACSONY : Sur la rive nord du lac Balaton, cette région au sol basaltique donne des blancs hauts en arômes.
BALATONFURED – CSOPAK : Au Nord-Est du lac Balaton, ses collines jouissent d’un climat particuliérement chaud. Les vins blancs y ont une très forte personnalité.
DEL – BALATON : Région située sur la rive sud du lac Balaton qui produit d’excellents vins blancs et mousseux sur un sol sablonneux.
TOKAY – HEGYALY : C’est une région viticole unique, le berceau des vins royaux, située au Nord – Est du pays, le long de la frontiére de la Slovaquie. C’est ici que l’on produit le Tokay Aszu.
SZEKSZARD : Région située au centre sud de la Hongrie, elle est réputée pour être productrice des meilleurs et des plus fruités vins rouges du pays.
Les principaux cépages :
Pour les rouges :
Le Kékfrankos (vins léger ou corsé selon la région),
Le Kadarka (très répandu en Hongrie),
Le Kékoporto (d’une robe pourpre),
Le Kékburgundi (vin : Grand Bourgogne),
D’autres cépages importés, tels que le Merlot ou Médoc Noir, Pinot Noir et autres Cabernets.
Pour les blancs :Le Furmint ( servant à l’élaboration du fameux Tokay),
Le Harslevelu ( Le second cépage du Tokay),
Le Zeusz (blanc doux aromatique),
Le Tramini (Gewürtztraminer),
Le Leànyka (un vin sec aromatique),
Le Szürkebarat (variante du Pinot Gris),
L’Olaszrizling (variante du Riesling),
Le Kéknyelu (aromatique),
D’autres cépages importés comme le Sauvignon, le Muscat de Lunel et le Chardonnay.
