Monde Espagne
Du 23 septembre
au 2 octobre 2012,
Nelson Chow
et une délégation
de 15 Chinois
professionnels du vin
ont fait un wine tour
dans les meilleures
bodegas du nord
de l'Espagne.
Dès leur arrivée à Madrid, ils ont pris la route pour visiter, à une heure de là, les Bodegas Regajal à Aranjuez où ils ont été reçus par David Garcia.
Dans la splendide Ville des Rois, classée au Patrimoine Mondial de l’Unesco, ils ont eu l’opportunité de déguster des vins de grande qualité de l'appellation de Madrid : El Regajal 2010 et Las Retamas 2010, respectivement médaille d’or et d'argent au Concours 2012 des Meilleurs Vins Espagnols en Asie, organisé en collaboration avec l’Association des Sommeliers de Hong Kong et de Chine. La journée s'est terminée par un dîner dans un magnifique restaurant argentin de la capitale, en accord avec les vins de David Garcia.
Ribera del Douro
Dès le lendemain, cap sur l'appellation Ribera del Duero et les Bodegas Valduero à Burgos. En compagnie de Roger Matthews, nos amis chinois ont d'abord visité les vignobles puis les magnifiques installations comportant une cave semi-enterrée. La dégustation a porté sur 5 vins de Valduero, tous médaillés d'argent au Concours des Meilleurs Vins Espagnols en Asie, accompagnés d'amuse-bouche inspirés de spécialités culinaires de la région.
Le déjeuner fut offert par les Bodegas Hacienda Monasterio à Pesquera de Duero dont l’œnologue n’est autre que M. Peter Sissek, connu pour son vin Pingus. Le repas a eu lieu dans le mythique Asador Mauro de Peñafiel où l’on sert l’un des meilleurs lechazos (agneau de lait cuit au feu de bois) et d'autres spécialités de Castille et Léon qui ont accompagnés à merveille les vins de l’Hacienda Monasterio. Puis la délégation a eu la chance de visiter la bodega en compagnie de Carlos de la Fuente. 
Le mardi fut consacré d'abord à la visite de Sitios de Bodega, domaine qui produit des vins de Rueda, près de Valladolid. Le groupe a été reçu par Alejandra Sanz, la propriétaire. Il a pu assister aux vendanges et voir mis en œuvre un procédé novateur de refroidissement des raisins avec de la neige carbonique. Ensuite, rien de tel pour se réchauffer qu’une merveilleuse dégustation accompagnée de tortillas de pommes de terre ! Les vins Menade ont le privilège de vieillir dans l’une des plus anciennes caves naturelles de la région, et ont obtenu de nombreuses médailles d’argent au Concours 2012 des Meilleurs Vins Espagnols en Asie.
Ce sont ensuite les Bodegas José Pariente Rueda à La Seca (Valladolid), domaine familial à la pointe de l’innovation, qui ont accueilli les sommeliers. Martina Prieto et son père leur ont fait passer un bon moment grâce à une belle dégustation avec accords mets et vins, entrecoupée de nombreuses anecdotes. La Bodega José Pariente élabore des vins blancs de qualité avec et sans élevage en fûts de chêne. Ils ont reçu de nombreuses distinctions dont 2 médailles d’or et d’argent lors de l’édition 2012 du Concours des Vins Espagnols en Asie.
Enfin, pour la soirée et la nuit, Rafael Salgado (directeur export) ainsi que Jaime Boville (directeur général) ont eu l’amabilité de recevoir la délégation au sein de l’Hacienda Zorita, hôtel et spa datant d’Isabelle la Catholique, où de nombreuses statues et bâtiments sont d’époque, offrant un lieu reposant et idéal pour pouvoir récupérer des émotions de la journée.
Grâce à leurs hôtes, les invités ont voyagé à travers le temps mais aussi à la découverte de leurs produits- vins, huiles d’olives et fromages - dans le restaurant étoilé.
Le mercredi commença avec la visite des Bodegas Bohórquez, en compagnie de Javier Bohórquez et Diego Bonnel, qui ont présenté cette bodega-boutique où l’on soigne le moindre détail. De la vigne à la bouteille, en passant par les chais, tout est fait pour respecter qualité et élégance. Une dégustation agréable mêlant théorie et pratique fut suivie d’un apéritif déjeunatoire très convivial. Les vins de Bohórquez ont gagné 2 médailles d’argent au Concours de Hong Kong 2012.
La Rioja Le lendemain, en route vers la fameuse région de Rioja. Arrivée aux Bodegas Muga à Haro. Jesus Viguera, responsable export, fut le guide. Bodegas Muga est la seule propriété viticole à posséder une tonnellerie au sein de son domaine, ce qui lui donne la particularité de n'utiliser que ses propres fûts, cuves et barriques en bois de chêne.
Juan Muga a commenté la dégustation de ses vins, découverts par Nelson Chow lors de la dégustation SommelierS International au George V à Paris. Un déjeuner gargantuesque a suivi. Les plats proposés étaient divins et permettaient de dévoiler les vins du domaine sous un autre angle. Clou du repas : un fabuleux millésime 1976 !
Bodegas Muga a obtenu la seule médaille de platine au Concours des Meilleurs Vins Espagnols en Asie en 2012, ainsi que 3 médailles d’argent.
La soirée fut passée dans les caves souterraines vieilles de 120 ans des Bodegas Franco Españolas et Paternina avec Juan Carlos Llopart, le responsable export, et deux membres de la famille Eguizabal, propriétaire de ces domaines historiques.
Le lendemain matin, Nelson Chow et son équipe ont eu l'honneur d'être accueillis aux Bodegas Beronia Groupe Gonzalez Byass par la propriétaire elle-même, venue tout exprès d'Andalousie. L'œnologue et la responsable marketing s'étaient joints à eux pour une visite complète des chais, suivie d’une dégustation de leur gamme de Rioja mais aussi de quelques-uns de leurs vins d’Andalousie (Jerez Oloroso, Fino, Cream, Pedro Ximenez…).
Le groupe était ensuite attendu aux Bodegas Riojanas pour le déjeuner. Cette bodega, située en plein cœur de Cenicero depuis plus de 100 ans, est adossée à la montagne. À l’intérieur, les chais donnent la sensation de s’enfoncer en profondeur à des dizaines de mètres sous la terre. En réalité, l’architecture suit la pente naturelle de la montagne pour reposer 30 ou 40 mètres plus bas. Après avoir rencontré le propriétaire, les sommeliers ont été guidés par l’œnologue et le responsable export Marc
Gibert à la découverte de toutes les originalités de leurs installations. Ils ont ensuite pu déguster la plupart des vins de la maison, en terminant par une magnifique bouteille de Monte Real Gran Reserva 1964. Tout un spectacle ! Le repas fut servi dans le vignoble, au bord du fleuve, dans une vieille bâtisse entièrement rénovée, avec au menu un agneau de lait à la braise.
En fin de journée, Andrea Stehele, responsable export, et Francisco Javier Martinez, œnologue et administrateur de la propriété, ont ouvert les portes des Bodegas Don Jacobo, situées sur l’un des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, pour une dégustation originale ponctuée d’histoire et d'anecdotes, un cours magistral et un dîner dans la salle de réception du domaine.
La Catalogne
Pour aborder la région, une première visite et un déjeuner eurent lieu au domaine Mas d’en Gil dans l’aire du Priorat. Marta Rovira et son père ont reçu les sommeliers dans cette propriété familiale typique afin de leur présenter ce domaine digne d’une joaillerie. Chaque vin de la propriété porte le nom de la parcelle dont il est issu. À plus de 700 mètres d’altitude sur un sol rocailleux et pentu, les conditions d'exploitation sont difficiles. Gastronomie régionale et bonne humeur étaient au rendez-vous pour terminer l'étape.
Pour l'après-midi, le Syndicat des Vins de Priorat avait organisé un mini salon où un peu plus d’une vingtaine de vignerons étaient réunis pour présenter leurs vins à l’ensemble des dégustateurs asiatiques. Cette initiative a été jugée très intéressante car elle a permis de découvrir une large gamme de vins de la région, mais aussi leurs producteurs.
C'est ensuite le syndicat de l'appellation Montsant qui avait rassemblé une vingtaine de ses producteurs pour offrir aux sommeliers chinois une palette la plus exhaustive possible de ses trésors.
Les activités dominicales furent d'abord consacrées à une visite des Bodegas Mont Ferrant à Blanes, puis des Bodegas Roger Goulart à Sant Esteve Sesrovires, toutes deux productrices de Cava et appartenant aux mêmes propriétaires.
À Mont Ferrant, propriété du début du XVIIIe, ce sont Marc Clapes et les propriétaires qui ont reçu le groupe dans les caves souterraines.
Un maître-coupeur de jambon ibérique les attendait avec un verre de bienvenue. Détails historiques et techniques se sont enchaînés. Les caves Mont Ferrant et Roger Goulart travaillent dans le respect des traditions et conservent tout le matériel de l’élaboration du Cava depuis plus de 100 ans, ce qui en fait un vrai musée. Une démonstration de dégorgement manuel et à la machine impressionnèrent les visiteurs. Ces derniers rallièrent les caves de Roger Goulart pour un déjeuner très novateur, mêlant dégustation et mise à contribution de la mémoire et des sens pour une aventure enrichissante.
Fin de journée aux Bodegas Can Rafols del Caus à Avinyonet del Penedes dans un paysage à couper le souffle. Cette propriété, parfaitement intégrée dans son environnement, cache une modernité digne des films de James Bond. On y entre par une porte dissimulée dans la roche conduisant à des chais ultramodernes creusés dans la montagne. Les sommeliers profitèrent d’une dégustation près de la cheminée où des mets classiques et artisanaux accompagnèrent parfaitement les vins blancs et rouges du domaine.
Le lendemain matin fut dédié à une visite des Bodegas Torello, productrices de Cava et de vins blancs, en présence de Toni Torello et de son frère. Le domaine est la propriété d'une des familles les plus connues dans la région du Cava. Au programme, découverte des vignobles, des chais souterrains datant de plus de 100 ans, puis du musée où l’on peut trouver toutes sortes d’outils et de machines viticoles, pour finir par une dégustation de l’ensemble de la gamme des produits de la bodega.
WinEvents, SL
Paseo de la Castellana, 153
28046 Madrid - Espagne
Tél.: + 34 91 770 25 54
aris@winevents.es
www.winevents.es
Liste des sommeliers
1. Nelson CHOW
Président de l’Association des Sommeliers
de Hong Kong. www.hksa.org
2. Yee Wall Edwin CHAN
Vice-président de l’Association
des Sommeliers de Hong Kong et de Chine.
3. Chun Wah LAW (Larry LAW)
Est directeur de HKHA
(Hong Kong Hospitality Association).
4. Kam Wing YU (Wing YU)
Acheteur-sommelier du Langham Hotel*****
5. Wai Yin TSANG (Joey TSANG)
Sommelière du China Club.
6. Ka Wing CHEUNG (Nelson CHEUNG)
Professeur en chef HITDC
(École d’Hôtellerie et Sommellerie de Hong Kong).
7. Kwok Fung Alex CHAN
Acheteur et sommelier à Disneyland Hong Kong.
8. Cheuck Kay SHEA (Marcos SHEA)
Acheteur-sommelier d’Omtis, importateur,
distributeur de vins et de marques de luxe.
9. Hoi Lun SUN (Alan SUN)
Sommelier de l’Hôtel Mira (étoilé Michelin).
10. Pik Yee LO (Patti LO)
Sommelière du Nikko Hotel.
11. Casy CHAU
Sommelière du Regal Hotel Group.
12. Man Ting LAU (Katrina LAU)
Sommelière du Nikko Hotel*****
13. Xin LEE (Chris LEE)
Directrice des ventes de Padthaway Cellar
et Honesty Wines.
14. Yuen Ling YIP (Linda YIP),
Connoisseur Wines and Spirits (HK) Ltd.
15. Yu Gai ZHU (Jacky ZHU)
Directeur général de Padthaway Winery Group.
16. Chiu Yat Angus LI (Angus LI)
Responsable des achats vins pour les Casinos City
of Dream à Macao. Hacienda Monasterio
Bodegas Regajal
Antigua Carretera de Andalucía
28300 Aranjuez
Tél : +34 913 078 903
Bodegas Valduero
Ctra. de Aranda s/n.
Gumiel del Mercado
09443 Burgos
Tél : +34 947 545 459
www.bodegasvalduero.com
Ctra. Pesquera-Valbuena, s/n
47315 Pesquera de Duero (Valladolid)
Tél : +34 983 484 002
www.haciendamonasterio.com
Bodegas Matarromera
Carretera de Renedo Pesquera, 30
47359 Valbuena de Duero
Tél : +34 902 430 170
www.matarromera.es
Bodegas Arzuaga Navarro
Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325 - 47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)
Tel: +34 983 681 146
www.hotelarzuaga.com
Sitios de Bodega
Carretera Rueda – Nava del Rey, Parcela 35,
Polígono 11
47490 Rueda – Valladolid
Tel: +34 983 103 223
www.sitiosdebodega.com
Bodegas José Pariente Rueda
Ctra. de Rueda Km. 2,5
47491 La Seca - Valladolid
Tel: +34 983 816 600
www.josepariente.com
Hacienda Zorita
Haciendas de España
Ctra. Ledesma km 12
37115 Valverdón - Salamanca
Tel: +34 902 109 902
www.the-haciendas.com
Bodegas Muga
Av de Vizcaya - 26200 Haro - Rioja
Tel: +34 941 311 825
www.bodegasmuga.com
Bodegas Bohórquez
Carretera Peñafiel, s/n
47315 Pesquera de Duero - Valladolid
Tel: +34 915 643 751
www.bodegasbohorquez.com
Bodegas Franco Españolas et Paternina
Avda. Santo Domingo, 11
26200 Haro - Rioja
Tél : +34 941 310 550
www.paternina.com
Bodegas Beronia Groupe Gonzalez Byass
Carretera de Ollauri a Nájera. km.1,8 - 26220 Ollauri-La Rioja.
Tél : +34 941 338 000
www.beronia.es
Bodegas Riojanas
Ctra. Estación 1-21 C.P.
26350 Cenicero
Tél : +34 941 45 40 50
www.bodegasriojanas.com
Bodegas Don Jacobo
Bodegas Corral
Carretera de Logroño Km.10
26370 Navarrete
Tél : +34 941 440 193
www.donjacobo.es
Mas d’en Gil
Km. 4 Ctra Falset a Bellmunt del Priorat
43738 Bellmunt del Priorat
Tél : +34 977 830 192
www.masdengil.com
CRDO Priorat
Carrer Major, 2
43737 Torroja del Priorat
Tél : +34 977 839 495
www.doqpriorat.org
CRDO Montsant
Plaça de la Quartera, 6
43730 Falset (Tarragona)
Tél : +34 977 831 742
www.domontsant.com
Bodegas Mont Ferrant
Abat Escarré, 1 - 17300 Blanes – Girona
Tél : +34 934 191 000
www.montferrant.com
Bodegas Roger Goulart
Carrer Major, 6
08635 Sant Esteve Sesrovires
Tél : +34 934 191 000
Bodegas Can Rafols del Caus
Lugar Masía Can Rafols Dels Caus,
S/N - 08793 Avinyonet del
Tél : +34 938 970 013
www.canrafolsdelscaus.com
Bodegas Torello
Can Martí de Baix
Apartado de Correos 8
08770 Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona)
Tél : +34 938 910 793
www.torello.com
Bodegas Can Estella
Lugar Ca N'Estella, S/N
08635 Sant Esteve Sesrovires
Tél : +34 934 161 387
www.fincacanestella.com
Bodegas Raventos
Carrer del Roure
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Tél : +34 938 183 262
www.raventos.com
Bodegas Freixenet
Carrer Joan Sala, 2
08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona
Tél : +34 938 917 000
www.freixenet.es
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