L'UDSF s'est réunie en assemblée générale à Colmar

Développer, dynamiser et rassembler

Alors qu'il achevait sa première année de mandat à la présidence, Fabrice Sommier a souligné les axes de travail qui le mobilisent lui, son équipe et l'ensemble des adhérents.

L'Alsace a affiché une nouvelle fois son sens de l'accueil pour recevoir les délégués des différentes associations régionales qui composent l'Union de la Sommellerie Française. Un cocktail de convivialité, avec une soirée dans le cadre prestigieux du château de Kientzheim où siège la confrérie Saint-Etienne, et de sérieux, lors de la tenue de l'assemblée générale à Colmar.

Fabrice Sommier et son équipe ont pu dresser le bilan d'une première année de travail marquée par une hausse du nombre d'adhérents, le soutien de nouveaux partenaires et des projets fédérateurs.

Le plus novateur, celui qui doit favoriser le lien avec les jeunes sommeliers, a été baptisé Young somm' festival. Il se déroulera sur les terres du Mas Neuf dans l'Hérault, l'un des domaines du groupe AdVini, et a été imaginé par la commission Jeunes de l'UDSF. Un rendez-vous fixé les 20 et 21 octobre pour lequel le bureau national prendra en charge les frais de transport d'un participant par région. « Et l'objectif est d'atteindre un coût zéro pour les étudiants », a précisé Fabrice Sommier après la présentation de l'événement par Audrey Brugière.

Si les efforts de communication portent leurs fruits sur les réseaux sociaux, un élément pourrait contribuer à braquer les projecteurs sur la sommellerie française. Il s'agit du concours du Meilleur Sommelier Europe-Afrique ASI. Un titre qui fuit la France depuis 24 ans et pour lequel l'ensemble de l'équipe, dirigée par David Biraud, travaille à préparer Pascaline Lepeltier dans les meilleures conditions possibles. Au point d'avoir organisé un déplacement à Belgrade afin de repérer les lieux et de s'imprégner de l'ambiance de la capitale serbe.
 

Une cuvée de champagne et une exposition

Dans l'idée de rassembler les différents acteurs du monde du vin, Fabrice Sommier a évoqué un rapprochement informel avec la Fédération des cavistes indépendants dont Cyril Coniglio, sommelier de formation et actuel président, était présent en Alsace. « Les sommeliers et les cavistes ont un tronc commun : le vin et tou­­tes les autres boissons. De très nombreux cavistes sont d'ailleurs issus des formations de sommellerie. Cependant, il n'est pas question pour nous de fusionner mais plutôt de nous retrouver ponctuellement comme nous avons pu le faire avec les œnologues et comme c'est le cas aussi avec les barmen », a tenu à souligner le président de l'UDSF.

Enfin, quelques projets ont été évoqués. Dont un qui a pris forme avec le travail de cinq jeunes sommeliers, accompagnés par Xavier Thuizat, pour la réalisation de l'assemblage d'une cuvée de champagne avec la maison Philipponnat. Cuvée à découvrir dans deux ans sous le nom de Transmission.

Deux autres sont à concrétiser : la création d'un livret de présentation du service du saké japonais et l'organisation d'une exposition prévue en 2026 pour mettre en valeur tous les aspects du métier de sommelier.

D'ici-là, l'UDSF aura eu l'occasion de se réunir à deux reprises. En novembre prochain à Lyon pour un conseil d'administration associé au 60e anniversaire de l'association régionale puis au printemps 2025 en Champagne pour l'assemblée générale annuelle.

Texte et photos : Jérémy Martin