Dégustation Prestige Champagne Vinay
Au cœur des vignes de Champagne, sur les coteaux de la Marne, lové dans un vaste espace paysager de 3 hectares, l’Hostellerie, créée en 1973, est construite sur l’emplacement d’une ancienne briqueterie. La bâtisse au décor traditionnel extrêmement soigné est un lieu de séjour accueillant, où l’on vient se délecter de la douceur de vivre et découvrir le vignoble. À quelques minutes d’Épernay, c’est un paradis du bien-être et du bien-vivre.
Tout est mis en œuvre pour le plus grand confort des voyageurs du monde entier. Superbes chambres habillées de tissus sortis des ateliers des plus grands éditeurs, soigneusement choisis par la propriétaire Alix Philipon; un spa et surtout le restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin. C’est là que le jeune chef Michael Nizzero exploite tout son talent pour faire du passage à La Briqueterie un véritable voyage épicurien.
C’est justement dans le cadre de la salle de restaurant toute de rouge et d’or vêtue qu’a eu lieu l’effervescente dégustation à huis clos. L’événement été honoré par la présence exceptionnelle de Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde 2013, venu tout spécialement de Suisse pour l’occasion. Philippe Faure-Brac, également Meilleur Sommelier du Monde, était à ses côtés pour épauler Yves Chapier, président des Sommeliers de Champagne-Ardenne, qui orchestrait la matinée. Soixante sommeliers de Champagne, mais également de Paris et de Charente, avaient répondu présents pour prêter leur palais expert à l’exercice difficile de l’analyse sensorielle des vins.
Une magnifique sélection de 230 Champagnes a bénéficié de leurs commentaires avisés. Marques, coopératives et vignerons étaient dignement représentés par leurs cuvées prestige, entraînées dans une danse des flacons sur la musique des bouchons au cours d’une matinée studieuse. Chardonnay, Pinot Meunier et Noir étaient mis en majesté dans des vins exceptionnels, de l’avis général. Blanc ou rosé, Premier ou Grand Cru, assemblage ou monocépage, brut ou extra-brut, nombreux ont été les Champagnes à mettre le cœur des sommeliers en émoi.
Pour mettre en valeur le vin des rois, la Verrerie de la Marne, partenaire historique de la manifestation, avait mis à disposition les verres Opale 21 de sa marque Lehmann Glass. À l’origine, le maître verrier et concepteur industriel a créé cette collection pour répondre aux besoins des prestigieuses Maisons de Champagne, désireuses d’obtenir une flûte ayant un fond piqué marqué permettant de mettre en exergue les bulles délicates de leurs grands crus. Au fil des années, la gamme a su conquérir un public averti grâce à ses nombreuses propriétés œnologiques favorisant une effervescence fine et longue.
Hervé Lelarge, directeur régional Champagne de Diam Bouchage, a saisi également cette belle occasion regroupant près de 100 Maisons de Champagne pour présenter Mytik à l’assemblée. Bouchon technologique en liège pour vins effervescents, Mytik Diam offre à la fois une parfaite homogénéité d’une bouteille à l’autre et une qualité de bouchage optimisée. Il assure aussi, grâce à un procédé particulier, une neutralité sensorielle incomparable. En préservant la finesse de la bulle et les arômes du vin tout au long de son évolution, Mytik Diam est le garant d’une dégustation à chaque fois réussie.
Vint le moment d’accueillir les représentants des maisons autour d’un apéritif puis d’un cocktail déjeunatoire servis dans le bar très cosy de la Briqueterie. Les papilles furent délicatement mises en fête avec une farandole de bouchées soigneusement préparées par l’équipe de Michael Nizzero. Pour n’en citer que quelques-unes: Œuf de caille et Rémoulade en concombre, Anguille fumée, crème aigrelette et pommes en l’air pour les froides. Tartelettes d’escargots à l’ail et béarnaise, Arancini au homard, pour les chaudes. Granité aux fleurs de sureau, sorbet Granny Smith ou Choux Craquants au Baileys pour finir sur une note sucrée.
Les invités se sont ensuite regroupés dans la grande salle de restaurant avec vue sur le parc, autour des cuvées, pour une nouvelle dégustation. L’opportunité pour les maisons de recevoir en live les avis, recommandations mais aussi compliments des sommeliers. L’après-midi s’est ainsi poursuivie dans une ambiance chaleureuse que la météo pourtant morose n’a pas réussi à gâcher!
Un grand merci à tous ceux qui, grâce à leur participation, ont de nouveau fait du rendez-vous champenois un très beau moment de convivialité et de partage. Saluons tout spécialement l’équipe de La Briqueterie pour leur extrême gentillesse, leur patience et leur grande disponibilité.
Sylvia van der VeldenPhilippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde
Yves Chapier, Président
