Pour son nouveau salon, SommelierS International a décidé de voir les choses en grand. A deux pas de l'Arc de Triomphe, producteurs de vins, de spiritueux mais aussi de nombreux partenaires gastronomiques se sont donné rendez-vous au sein de l'Hôtel du Collectionneur, à Paris. Pour cet événement, SommelierS International a pu compter sur la présence d'invités prestigieux : pas moins de trois Meilleurs Sommeliers du Monde, Paolo Basso (2013), Gérard Basset (2010) et Philippe Faure-Brac (1992) sont venus à la rencontre des exposants.
Avec son Salon à la Française, SommelierS International a, pour sa nouvelle formule, décidé de faire la part belle aux producteurs et maisons de négoce de l'Hexagone. Les plus grands vignobles étaient représentés au travers d’un panel de quelque 300 produits. Avec l’objectif de souligner toute l’expertise technique et gastronomique française, le salon a accueilli quelques partenaires de haute volée. L'Union de la Sommellerie Française a répondu une nouvelle fois présente et les producteurs ont pu rencontrer les Associations de Sommeliers de Bourgogne, de Bretagne, de Champagne, des Hauts de France, de Paris-Ile-de France et de Lorraine. Le salon avait également attiré de nombreux barmen, cavistes, blogueurs et spécialistes du vin.
Leader dans la fabrication de bouchons en liège technologiques, Diam Bouchage produit et commercialise des bouchons pour vins tranquilles (DIAM), effervescent (MYTIK) et spiritueux (ALTOP). L'entreprise a investi dans un procédé révolutionnaire, appelé procédé DIAMANT®, exploitant les propriétés du CO2 supercritique pour extraire les composés volatils du liège et éradiquer ainsi le risque de « goût de bouchon ».
Créés à l'initiative de Madame de Pompadour en 1750, les verres Cristal de Sèvres ont depuis conquis les passionnés d’art de la table à la française : l’esthétique dans l’air du temps des pièces produites et leur élégance intemporelle s’ajoutent à un travail du cristal sans équivalent. Les différentes séries Cristal de Sèvres de verres de table partagent un aspect raffiné, sublimé par la transparence toute en subtilité du cristal employé.
Coffrets uniques réalisés par découpe laser, chaque création est le fruit d’un travail graphique. La façade ajourée laisse entrevoir le produit et permet de sublimer la bouteille. Respectueux de l’environnement, les coffrets sont élaborés à partir de matériaux naturels ou recyclables tel que le bois pour ensuite connaître une seconde vie comme lampe ou objet décoratif.
Après 3 années de recherche, Michael Paetzold, œnologue, vigneron et spécialiste des process oenotechniques, et Olivier Caste, grand amateur et collectionneur, ont réussi à quantifier et mesurer l’apport d’oxygène nécessaire à l’optimisation et la libération des arômes encapsulés dans une bouteille de vin, créant ainsi l’aérateur Optiwine. La carafe de poche Optiwine se présente comme un outil de précision, créé pour permettre une dégustation longue et optimale.
Afin de se rafraîchir le palais en cours de dégustation, les professionnels ont pu apprécier l'eau minérale naturelle Abatilles. Eau provenant du cœur du Sud-Ouest, dans le bassin d'Arcachon, Abatilles possède des qualités naturelles ne subissant aucun traitement avant l’embouteillage.
Icemax est un refroidisseur de bouteilles performant et haut de gamme qui épouse parfaitement la forme de la bouteille et la conserve au frais. Bien plus qu'un refroidisseur, c'est aussi un véritable support de communication original et tendance. Merci à Nicolas Pregat qui a permis à chacun des vignerons de repartir avec ce joli écrin, personnalisé aux couleurs de SommelierS International.
Pierre Talbot a une nouvelle fois enchanté les palais avec ses foies gras haut de gamme. Sublimés par les Perles de Cognac De Luze, tous ont pu apprécier la large gamme de produits proposés à la dégustation, tels que le foie gras de canard entier sublimé au 1er grand cru classé de Sauternes ou encore le foie gras de canard entier, recette de 1908 du grand Café Castel Villeneuve-sur-Lot à la truffe noir du Périgord.
A la fois maison de foie gras mais aussi éditeur de goût, la maison Masse propose aussi une gamme enrichie de produits complémentaires au foie gras. Révélateur des talents des producteurs, Masse entretient une relation de proximité auprès des chefs pour élaborer des produits adaptés aux contraintes de leur métier. Lors du salon, outre une sélection de foies gras, la maison a notamment présenté sa Cecina de León IGP.
Jean-Marc Rué et Keiko Orihara ont offert aux participants du salon un véritable plaisir gustatif, avec la dégustation de leurs chocolats, mais aussi visuel en présentant deux magnifiques pièces en chocolat représentatives de la ville lumière : la Tour Eiffel et l'Arc de Triomphe.
Sturia est la marque phare du premier producteur français de caviar, Sturgeon créée il y a 20 ans près de Bordeaux. Avec une production d’environ 12 tonnes vendue dans le monde entier, Sturia contribue au rayonnement de la gastronomie française à l'international. Le 6 mars, la maison a présenté son caviar vintage.
Les Grandes Distilleries Peureux, riche d’un savoir-faire de plus de 150 ans, ont proposé leur cocktail Purple Rain, servi dans les verres piscine de Cristal de Sèvres. Création élaborée à partir de tonic, de jus de cranberry et de Purple Gin®, produit unique dans sa catégorie, ce cocktail offre alors fraîcheur et plaisir grâce à l’ajout final de quelques Griottines®, offrant un caractère surprenant, assimilable à la sensation de déguster un bonbon acidulé.
Pour le déjeuner les vins Gérard Bertrand nous ont proposé leur Crémant de Limoux, Code Rouge, leur cuvée Château Villemajou 2012 ainsi qu’Aigle Royal Chardonnay 2015, afin defaire découvrir le talent des vins du Languedoc Roussillon. Pour finir, les vins Vinovalie nous ont offert les cuvées Château de Cayx 2015 en rouge et La Cigaralle Chardonnay 2013, belles représentations des vins de Cahors.
Nous vous proposons de découvrir les commentaires de ces cuvées dans les pages suivantes.
SommelierS International tient tout particulièrement à remercier tous les participants à cet événement ainsi que le Bureau National Interprofessionnel du Cognac pour sa présence et l'Ecole Ecofih pour l'aide apportée pendant cette journée.
