Robe : limpide et brillante, tirant vers un doré soutenu, avec des reflets légèrement verts et de belles larmes épaisses. Nez : d’une grande précision, il dévoile une belle pureté sur le citron confit, la pêche verte épicée, le coing et la prune jaune fraîche. Notes minérales raffinées (pierre mouillée, laine), accompagnées d’une touche d’amande fraîche et d’herbes sèches (feuille de laurier). Bouche : attaque tendue et ciselée, dotée d’une grande énergie et d’une acidité salivante. Structure modérée mais belle intensité en milieu de bouche, avec des notes croquantes de poire verte, de coing et de prune, enrichies d’amande fraîche, de cire d’abeille délicate et d’un caractère salin évoquant les herbes sèches et la pierre mouillée. Commentaire : par sa précision, sa pureté et sa trame minérale saline, ce vin s’accordera à merveille avec un cabillaud servi avec une sauce aux moules et salicornes.
