Robe : jaune or, reflet verdâtre, cheminée de fines bulles, couronne fine et persistante, jambage présent. Nez : brioché, sur la finesse des fleurs blanches, poire crémeuse. Bouche : attaque dynamique, finesse de la bulle, dosage présent. Finale tendue et crémeuse, légère salinité due au terroir. Accord : scampi fritti ; ravioles aux girolles. Commentaire : un champagne de gastronomie. Garde 3 ans.
