Robe : dorée, brillante, soutenue, forêt de bulles. Nez : premier nez distingué, racé, iodé, sous-bois, humus. Champignon après aération, arômes fermentaires. Bouche : amplitude, fraîcheur. Le terroir est omniprésent, charnue et charnelle, gourmande, généreuse, belle longueur. Accords mets et vins : quasi de veau aux girolles et légumes anciens ; tartare de bœuf et huîtres, velouté de panais. Commentaires : un Crémant de gastronomie. De la haute couture, bravo !
