Robe : vert pâle, cristalline, fines bulles. Nez : très belle rondeur, fruité délicat (banane), notes céréalières, levure toastée. Un côté crémeux. Bouche : attaque sur une légère sucrosité, la fraîcheur et l'équilibre. Onctueuse et vive, sur la banane et la pomme verte. Les bulles sont élégantes et très fines. On retrouve les céréales avec un bel umami. Accord : turbot au beurre maître d'hôtel, shiitakés et algues. Commentaire : très belle expression du saké effervescent, délicat et raffiné.
