Ancienne maison royale et membre de l'Union des Grands Crus de Bordeaux, le Château Bastor-Lamontagne est, depuis 2018, la propriété de la famille Helfrich, qui perpétue la réputation de ce vin remarquable. Le respect de la biodiversité est l'un des marqueurs forts du cru, certifié Agriculture Biologique depuis 2016.
Le Château Bastor Lamontagne s'étend sur une superficie de 90 hectares au total, dont 50 hectares sont dédiés à la vigne et 40 hectares sont boisés. Ici, l'approche axée sur la biodiversité et le soin minutieux apporté à la vigne, avec une restructuration annuelle consistant à arracher et replanter deux hectares, contribue à la création de cuvées exceptionnelles.
À l'image du millésime 2023, prometteur, marqué par de magnifiques vendanges sous l'été indien. Ces conditions météorologiques idéales ont été propices à la maturation rapide des baies. La vendange des sauvignons gris a ainsi débuté dès le 20 septembre. Les pluies bienvenues de la fin du mois ont avantagé une botrytisation rapide et homogène qui, conjointe à la chaleur persistante, a conduit à un ramassage en tries, du 2 au 16 octobre, soit près de 15 jours avant la récolte 2022.
Pietro Pastore, responsable de l'exploitation du Château prédit déjà un profil plus que séduisant, caractérisé par des jus à l'acidité marquée et un pH proche de celui des vins blancs secs. Un profil répondant parfaitement aux préférences des consommateurs en quête de vins sur la fraîcheur, tout en préservant la pureté aromatique et les notes rôties caractéristiques des Grands Vins de Sauternes. Fermentés en barriques de 225 litres (dont un tiers de barriques neuves), les vins sont élevés durant 12 à 14 mois. Un élevage qui donne naissance à un vin structuré, élégant, et doté d’un beau potentiel de garde.
Autrefois réservés aux grandes occasions, les vins de Sauternes se sont démocratisés pour accompagner des moments de dégustation plus informels. Le développement de l'apéritif dînatoire, de la mixologie, offre désormais de belles opportunités pour déguster ces vins.
Château Bastor-Lamontagne, par sa fraîcheur et sa palette aromatique, est particulièrement adapté à ces instants de convivialité. So Sauternes, l’une des cuvées du Château, s'inscrit d'ailleurs dans le renouveau des vins de Sauternes et révèle un assemblage à la concentration mesurée, idéal pour une consommation en mode cocktail.
Le monde de la gastronomie revisite également les accords mets & vins traditionnels et propose désormais les Sauternes sur des saveurs exotiques raffinées, sublimées par la tension du couple sucrosité/acidité. Du reste, au Château Bastor-Lamontagne les associations avec un carré de porc laqué au miel ou encore avec un tataki de bœuf et sa sauce soja sont particulièrement appréciées.
Plus accessible et polyvalent, l'ouverture à de nouvelles possibilités de dégustation fait du Sauternes un incontournable pour tous les amateurs de vin.
Envie de découvrir le Château Bastor-Lamontagne ? Ses portes sont ouvertes pour vous faire déguster ses vins en toute convivialité, grâce à une offre œnotouristique et réceptive diversifiée. N'hésitez-pas !
Photos : Château Bastor-Lamontagne
Le Champagne Brigitte Beaufort est une exploitation familiale de 4 hectares
A Chigny-les-Roses, village de la montagne de Reims, Arnaud et Sophie Gounel
