Situé au cœur du prestigieux vignoble de Bourgogne, le domaine Douhairet-Porcheret incarne depuis près de 350 ans l’excellence viticole familiale. À la tête de cette propriété historique, Cataldina et Vincent, duo complice et passionné, insufflent énergie et savoir-faire à chaque étape, de la vigne jusqu’à la bouteille.
Parmi leurs trésors, la cuvée Miss Armande Vieilles Vignes se distingue. Issue de vieilles vignes de chardonnay âgées en moyenne de 60 ans, plantées à une densité de 10 000 pieds/ha sur une parcelle confidentielle de 0,4560 ha exposée ouest, elle exprime toute la richesse d’un terroir de calcaire graveleux mêlé de marnes.
Le travail à la vigne reste fidèle aux pratiques traditionnelles : entretien mécanique, effeuillage manuel, éclaircissement à la véraison si nécessaire. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri minutieux. En cave, la vinification respecte le fruit : pressurage pneumatique direct, fermentation et élevage en fûts de chêne français (30 % neufs) durant 11 mois sur lies avec bâtonnage, puis 1 mois en cuve inox avant le collage par filtration tangentielle (vegan) et la mise en bouteille. En résulte une cuvée fine, racée et vivante, à l’image de ceux qui la créent.
Robe : magnifique robe limpide brillante aux reflets dorés.
Nez : intense, frais et floral, sur des notes d'aubépine et de chèvrefeuille. L'aération dévoile de subtils arômes de pomme et d'amande fraîche. Boisé délicatement intégré.
Bouche : ample, savoureuse, relevée par une belle acidité saline, le milieu de bouche est crémeux, sans excès. Une finale délicieuse qui invite à se resservir.
Accord : noix de saint-jacques juste snackées.
Commentaire : un vin riche, savoureux et précis, à l'image du millésime, bravo !
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