À la périphérie d'Aix en Provence, dans le quartier pittoresque de Saint-Cannat, se trouve Le Mas Bottero, dirigé par le chef et propriétaire . Le restaurant propose un menu varié, inspiré de la cuisine provençale traditionnelle avec une touche de modernité, et a été récompensé par une étoile Michelin depuis 2020.
Le restaurant offre une carte des vins impressionnante avec plus de 400 références. Déjà utilisateurs du système Coravin Timeless, qui permet d'extraire le vin tranquille sans enlever le bouchon à l'aide une aiguille, Nicolas et sa sommelière Marlyne ont décidé d'adopter la dernière innovation de Coravin, le Coravin Sparkling. Cette technologie avancée leur permet de servir plus de vins pétillants au verre sans risque d'oxydation, améliorant ainsi le service client et augmentant les revenus grâce à la vente au verre. Le Coravin Sparkling leur permet d'ouvrir n'importe quelle bouteille de vin effervescent et de conserver ce qui reste dans la bouteille jusqu'à 4 semaines.
Durant les trois premiers mois de l'année 2024, Le Mas Bottero a proposé des champagnes de prestige de la maison Deutz, comme Amour de Deutz, William Deutz, ainsi que les cuvées Petraea et Les Rachais de Francis Boulard, les Blanc de Blancs et millésime 2011 de Ruinart, et les 7 crus d'Agrapart. Les résultats commerciaux ont été remarquables par rapport à la même période de l'année précédente :
- Augmentation de 36 % du volume global des ventes de champagne.
- Les ventes de champagne au verre représentent désormais 50 % du chiffre d'affaires total de la vente au verre.
- Plus aucune perte de champagne.
- Augmentation de 150 % des ventes de coupes de champagne de prestige.
Marlyne nous explique que Coravin a joué un rôle crucial dans le service offert au Mas Bottero : “Coravin nous facilite la vie au quotidien. Chaque jour, nous faisons vivre notre cave en proposant une grande variété de références au verre, dans toutes les gammes de prix et pour tous les palais. Nous sommes rassurés par ce système qui garantit zéro perte sur nos bouteilles entamées. Facile à utiliser et à entretenir, c'est notre partenaire quotidien dans la gestion de notre cave.”
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, au sud-est de la Montagne de Reims, où Pierre Philipponnat...
La propriété de Chambrun a été créée dans l’entre deux guerres par la famille Chollet.
