Les racines de Bargemone sont profondément enracinées dans une Provence florissante,
à 10 minutes au nord d’Aix.
Au sein du Domaine se trouve une commanderie templière datant du XIIIe siècle. Plus de 800 ans d’Histoire nous contemplent, et notamment un mystère entourant la présence des Templiers, un trésor, des Secrets ? A ce jour, point de pièces d’or retrouvées dans les vignes, mais une envie vigneronne : redonner ses lettres de noblesse au rosé.
Sélectionnant les parcelles les plus âgées du domaine à petits rendements, le maître de chai, Aurélien Chaperon, et son équipe, ont élaboré ce vin rosé élevé en fût de chêne pendant 12 mois Dans des bouteilles bourguignonnes teintées, impossible d’imaginer son origine provençale. Lors d’une dégustation à l’aveugle organisée au domaine, même Raimonds Tomsons Meilleur Sommelier du Monde ASI 2023 n’y a vu que du feu : « Je serais incapable de donner l’origine de ce vin, et quel plaisir ! ».
Le travail du bois à Bargemone a pour but de magnifier le fruit, de s’en servir comme support pour accompagner l’expression du terroir. Pas question de masquer les arômes par un travail du bois trop « boisé » ! La seconde moitié de la fermentation se déroule en barriques, avant d’y reposer pendant 12 mois. Le résultat est stupéfiant : un nez aromatique unique – miel de prairie, fleur de tilleul, confiture de pêches et onctuosité. La bouche est grasse, riche, avec une bonne acidité. Le milieu de bouche révèle des saveurs de fruits à noyau denses, écorces d’orange, avec une bonne fraîcheur et une superbe longueur en bouche. Un rosé de gastronomie avec un potentiel de garde de 5 à 7 ans, biologique et en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Ces Secrets seront notre trésor.
A découvrir en blanc (12 mois d’élevage), et en rouge (18 mois d’élevage).
Photo : Bargemone
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, au sud-est de la Montagne de Reims, où Pierre Philipponnat...
La propriété de Chambrun a été créée dans l’entre deux guerres par la famille Chollet.
