Second vin du Château Clerc Milon, propriété acquise en 1970 par le baron Philippe de Rothschild, Pastourelle de Clerc Milon incarne avec finesse l’esprit de Pauillac. Élaboré à partir du millésime 2009, il n'est commercialisé sous son nom qu'à partir de 2015.
Le vin tient son nom d’un style poétique du Moyen Âge, clin d’œil également aux célèbres danseurs du château. Anecdote amusante : le nom « Pastourelle » avait déjà été déposé, des années plus tôt… par le baron lui-même. Un choix prédestiné.
La cuvée Pastourelle de Clerc Milon 2019 est constituée de 66 % de merlot, complété par du cabernet sauvignon (23 %) et du cabernet franc (11 %). Le millésime 2019 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et lumineux, ponctué de pluies salutaires. Vendangé entre le 19 septembre et le 9 octobre, ce Pastourelle séduit par son côté fruité, sa fraîcheur et sa gourmandise. Parfait pour s’initier au style de la propriété et au caractère pauillacais !
Robe : grenat aux reflets violacés, larmes denses et soyeuses.
Nez : s'ouvre sur des notes envoûtantes et gourmandes de fruits rouges et noirs, tels que la fraise, la framboise et la groseille. L'aération révèle de subtiles notes d'épices (poivre blanc, vanille).
Bouche : juteuse, généreuse, évoluant dans un équilibre parfait avec une belle acidité, et une pointe de sucrosité, très agréable. Les tanins sont soyeux et bien structurés. En finale des notes de kirsch et de cacao viennent enrichir l'élégance de ce vin.
Accord : agneau de Pauillac en cuisson longue (7h), et son jus au thym.
Commentaire : un flacon élégant et gourmand.
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