L’histoire de cette entreprise artisanale commence il y a 50 ans, lorsque Jean Boyer décide d’importer du whisky d’Écosse, dans les Landes. En distribuant de grands noms comme Bowmore, Bruicchladich, Glenturret etc…, il devient un acteur majeur de la distribution du scotch whisky en France.
En 1994, désireux de faire leurs propres marques, les successeurs de Jean Boyer, décident de créer une société basée à Saint-Geours-de-Maremne, qui portera son nom. Son but : élaborer des spiritueux de qualité, en étroite collaboration avec les producteurs pour « proposer des produits authentiques, élaborés selon des méthodes traditionnelles et garantir leur excellence ». Sous l’impulsion de Jean-Marie Kovacs, l’entreprise va développer ses gammes avec plus d’une centaine de références, majoritairement du scotch whisky, mais aussi du pastis, du rhum, de l’armagnac...
Depuis octobre 2015, Dominique Ribéreau-Gayon, fort d’une longue expérience dans la production de vin et spiritueux, veille à perpétuer l’image qualitative et exigeante des cuvées Jean Boyer et élargit les gammes.
Premier embouteilleur indépendant de scotch whisky en France, la société est devenue maîtresse dans la sélection des meilleurs fûts des distilleries écossaises, leur importation et leur mise en bouteilles en France ou en Écosse. Le scotch whisky est d’ailleurs toujours son produit phare.
L’élaboration du pastis, autre merveille de la société, démontre tout autant de passion dans son assemblage. Les plantes sont travaillées suivant différentes techniques : macération, esprit, distillat etc… pour en tirer différentes expressions aromatiques. Il faut environ six mois pour faire un pastis « nous laissons nos pastis décantés pendant tout l’hiver pour ne pas avoir besoin de les filtrer et ainsi conserver toute la richesse de leurs arômes ».
Ce savoir-faire artisanal est le maître-mot de toutes les références de Jean Boyer. C’est au total plus de 220 000 équivalents bouteilles qui sont produites annuellement, toutes gammes confondues.
Pionnier dans le concept du vrac, Jean Boyer propose son premier « Puits à Whisky » dès 2009 et réserve la distribution de ses produits aux cavistes. Aussi, dans l’optique de les satisfaire au mieux, la société ne propose pas des produits d’entrée de marché mais une vraie gamme complète d’une dizaine de whiskies de qualité vendus en bonbonne de 5 litres. Ces produits sont présentés aux clients dans « le Puits à Alcool », meuble écoresponsable réalisé en pin du Pays Basque, voisin avec des bonbonnes en verre recyclé. Ainsi, les cavistes peuvent remplir, à la demande, des bouteilles ou carafes vendues à leurs clients, mieux encore remplir les bouteilles qu’ils rapportent. Les produits ainsi vendus se révèlent bien entendu moins chers.
Aujourd’hui la gamme compte une douzaine de whiskies, six rhums, dix rhums arrangés et bientôt un gin et un pastis.
Un concept qui à ce jour a conquis plus de 1 000 professionnels. Qui sera le prochain ?
Photos : Jean Boyer
J’ai passé la plus grande partie de ma vie depuis mes 18 ans en Angleterre où j’ai découvert le monde des spiritueux de qualité, des cocktails et de la mixologie.
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