Robe : limpide, vert argenté. Nez : intense, ananas, banane, poire, melon. Céréales, pâtissier, fleurs blanches. Tension finement iodée. Bouche : vive, fraîche et acide. Pomme verte, poire, banane, herbes séchées. Céréales, fruits à noyau, citron confit. Texture assez grasse et structurée, légèrement lactée et saline. Jolie finale droite. Accord : butternut, chou kale et tofu croustillant ; volaille aux légumes vapeur. Commentaire : un super saké, parfumé, avec beaucoup de complexité.
