Vigneron Avize Champagne Bonville
un fleuron dans la Côte des Blancs
15 hectares de vignes dans les grands crus de la Côte des Blancs:
le Champagne Franck Bonville joue sur du velours.
La simplicité, l’authenticité et la rigueur forment le credo de cette famille de vignerons qui travaille dans le respect de la tradition, et ne cesse d’investir pour maintenir ses exigences de qualité. Olivier Bonville fait de la dentelle sans effets de manche.
«Nous avons la chance inouïe d’être sur un terroir d’exception. Il faut le laisser s’exprimer en faisant le choix de l’état sanitaire parfait à tous les stades de l’élaboration du vin», explique-t-il.
Œnologue de formation, il a repris en 1996 les rênes de l’exploitation familiale créée au début du XXe siècle par son arrière-grand-père, Alfred Bonville, ouvrier vigneron de la Maison de Champagne Veuve Clicquot. Constituée avec patience et peu de moyens au départ, elle compte aujourd’hui 15 hectares, tous situés dans la prestigieuse Côte des Blancs.
«Je m’appuie sur ce terroir pour révéler la typicité de nos vins. Elle est faite de minéralité, de finesse et de complexité», commente le vigneron.
Chaque génération a apporté sa touche dans le développement de l’exploitation et l’élaboration des vins de la Maison, qui a pris son essor en 1930 avec l’acquisition de nouvelles parcelles puis celle, en 1936, de bâtiments situés au cœur du village pour commencer à pressurer et vinifier en toute indépendance. Cette période coïncide avec l’arrivée, aux côtés du fondateur, de Franck Bonville, le grand-père d’Olivier.
«Il a commercialisé ses premières bouteilles après la guerre. Il était passionné par la vigne et n’a cessé d’investir pour étoffer le patrimoine familial». De 3 hectares à la fin de la seconde guerre mondiale, le vignoble passe à presque 9 hectares dans les années 1970.
Gilles et Ingrid, les parents d’Olivier, poursuivent les investissements dans le Champagne, modernisent l’outil de production et se diversifient dans le Bordelais.
Ils s’attachent aussi à développer la clientèle particulière, surtout en France, mais également en Allemagne et dans quelques autres pays limitrophes.
Olivier Bonville a pris la succession de ses parents après avoir travaillé à leur côté pendant près de 5 années.
De nouveaux marchés
à l’export
Le Champagne Franck Bonville fait partie des fleurons de la Champagne. Olivier est passé en viticulture raisonnée depuis un peu plus de deux ans.
«Mon objectif est de disposer d’une matière première intègre et pure. Nous vendangeons lorsque la maturité permet de préserver l’acidité et nous cueillons le raisin pas trop mûr, entre 9 et 10,5 degrés d’alcool potentiel. Un choix qui nous autorise à garder le maximum de fraîcheur pour conserver la finesse et l’élégance de nos futures cuvées.» Depuis 2000, la maison réalise une vinification en fûts de chêne à partir d’une parcelle de 80 ans baptisée «Les belles Voyes», du vieux français «la belle voie»: un petit chemin reliant le village d’Oger à celui du Mesnil-sur-Oger. Cette cuvée non millésimée est élaborée avec l’apport de fûts de Bourgogne de 6 ans pour les plus anciens.
«Il y en a 33. Ils nous offrent une belle palette aromatique et nous retenons les 15 meilleurs, commente Olivier Bonville qui est attaché, pour toute la gamme, à la durée de vieillissement à laquelle se prête si bien le Chardonnay.Nous avons 6 années de stocks qui contribuent à laisser reposer les vins au moins 3 ans pour notre cuvée la plus jeune. Notre ambition est de faire notre travail avec énormément de soin. Nous nous efforçons de faire des vinifications dans la tradition. En laissant beaucoup de place… au temps. » Au total le Champagne Franck Bonville commercialise 150.000 bouteilles par an dont 80.000 à l’export, traditionnellement en Europe. Mais de nouveaux marchés se développent en Californie, au Canada, au Japon et également en Norvège, Suède et Australie.
La maison a été sélectionnée en novembre 2010 pour le dîner du Prix Nobel à Stockholm et est régulièrement récompensée dans les nombreux concours nationaux et internationaux auxquels elle participe.
Jean Batilliet
Champagne Franck Bonville
9 rue Pasteur - 51190 AVIZE
Tél. : +33 (0)3 26 57 52 30
Fax: +33 (0)3 26 57 59 90
www.champagne-franck-bonville.com
