Marie-Christine et Jacques Tissier ont sculpté une gamme authentique et raffinée composée de champagnes et de spiritueux qu’ils proposent pour partager leur vision hédoniste de la vie… et du champagne.
Très attentif à la nature, Jacques est un vigneron à l’écoute de sa terre et de ses vignes. Chez J.M. Tissier, on fait du champagne avec ses tripes, dans un profond respect des sols et de saines convictions : toujours comprendre au mieux l’environnement viticole, créer des champagnes de Terroir et des millésimes, utiliser des engrais organiques pour retrouver un équilibre et effacer les excès permettant ainsi d’obtenir des raisins sains et qualitatifs. Preuve en est avec l'obtention de la certification Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne. Des convictions perpétuées par la 4e génération avec Gaëtan qui travaille en cuverie dans de grandes Maisons de Champagne et Anthony, qui a rejoint le domaine en 2021.
La cuvée Reflet de Terre Brut est constituée à 40% de chardonnay des coteaux sud d'Epernay et du Sezannais, 50% de meunier des coteaux sud d'Epernay et 10% du Sezannais. Ici, la vendange est manuelle, avec une fermentation malolactique partielle. 20% des chardonnays sont élevés 6 mois en fûts de chêne. Le vieillissement se fait entre 24 et 36 mois en caves. Dosé à 6g/litre, la cuvée existe également en demi-sec (32g/litre).
Robe : jaune pâle. Belles bulles fines et persistantes.
Nez : très subtil, sur de notes de citron, de bergamote, de coing, s'ouvrant sur de fines notes d'épices.
Bouche : attaque fraîche avec un juste retour des arômes. Finale soutenue et fraîche.
Accord : pinces de crabe aux agrumes.
Commentaire : bel équilibre, un très joli vin.
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, au sud-est de la Montagne de Reims, où Pierre Philipponnat...
La propriété de Chambrun a été créée dans l’entre deux guerres par la famille Chollet.
