Au domaine Françoise André, la cuvée de Corton Renardes tranche avec l’image associée à ce grand cru : sauvage, austère, voire rugueux. Orienté plein est sur les hauteurs nord de la fameuse colline de Corton, le Climat Les Renardes est en fait l’un des terroirs les plus solaires de la colline. Les vignes du domaine, âgées d’une cinquantaine d’années, sont enracinées dans des sols assez épais et pentus, donnent des petites grappes. « Elles voient le soleil quasiment du matin au soir et ce sont parmi les premières que l’on récolte », précise Jérôme Desprès, directeur technique du domaine.
« Nous travaillons la finesse des tannins pour préserver la délicatesse du pinot noir. C’est un cépage très fin, il ne faut pas chercher à le durcir », souligne de son côté Lauriane André. Un vin à faire patienter en cave au minimum trois ou quatre ans et qui passera la décennie de garde sans encombre. Pour les plus impatients, Jérôme Després conseille un carafage avant le service. Un grand cru qui accompagnera une belle pièce de bœuf, une côte de veau, une souris d’agneau, etc. « Je déconseille les gibiers, il se marie mieux avec des plats un peu plus délicats », conclut Jérôme Desprès.
Propriétaire également de vignes en Corton-Charlemagne, le domaine Françoise André est devenu l’une des références incontournables de la colline. Le résultat d’un travail de fond mené depuis 15 ans. En 2010, la famille André a en effet repris l'exploitation directe de ce domaine. Lauriane André et sa belle-mère Françoise tiennent les commandes. Les ambitions qualitatives ont été clairement affichées : certification biologique dès 2012, investissements conséquents en cave (table de tri, cuves thermorégulées, etc.). « Nos vins ont beaucoup gagné en précision », constate Lauriane André.
Laurent Gotti
Robe : dense, rubis foncé, reflets grenat.
Nez : belle note fruitée, sur des notes de griottes, une touche de poivre blanc, de laurier, d’épices fines.
Bouche : riche et assez musclée à l’attaque. Se développe sur une belle structure, avec un milieu de bouche droit et assez savoureux. Tanins polis. Finale persistante, de belle intensité.
Accord : côte de veau aux baies roses.
Commentaire : un vin distingué et de caractère qui affinera ses notes d’élégance avec l’âge.
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