Genève, ville et campagne s’entremêlent de manière surprenante. A dix kilomètres à peine du siège de l’ONU et de l’OMC, de bucoliques parchets de garanoir, sauvignon blanc, chardonnay ou merlot donnent naissance à des cuvées toujours plus renommées. La proximité des montagnes du Jura et des Préalpes, comme l’influence du lac Léman et du Rhône, donnent naissance à une mosaïque de microclimats. Combinée à une grande hétérogénéité des sols, cette variété a incité les vignerons à diversifier l’encépagement traditionnel basé sur le gamay et le chasselas. Dans ce vignoble qui a toujours fait office de pionnier, les vignerons multiplient les essais de nouveaux cépages afin d’offrir à une clientèle cosmopolite une grande diversité de vins originaux et de caractère.
Bien que le chasselas reste le cépage blanc dominant, les vignerons genevois ont remporté de grands succès, lors des manifestations viticoles internationales, avec des vins de cépages classiques comme le chardonnay. Parmi les vins rouges, le gamay tient la première place avec d'excellents vins, fort bien structurés. Cependant le pinot noir comme d’autres cépages rouges gagnent du terrain.
Chiffres clés
• 9 % surface CH
• 47 cépages
• 130 producteurs
• 56 % surface rouge (763 HA)
• 44 % surface blanche (592 HA)
Source : www.swisswine.com
Cette dénomination regroupe les seize cantons viticoles de la Suisse germanophone. La troisième région viticole helvétique peut se diviser en trois entités principales. La partie occidentale comprend les vignobles de cantons de Bâle (105 ha) et d’Argovie (400 ha), la partie centrale inclut Zurich (607 ha), Schaffhouse (490 ha) et la Thurgovie (270 ha), la partie orientale regroupe les Grisons (410 ha) et Saint-Gall (220 ha). Parmi les caractéristiques communes des cantons alémaniques, on peut citer qu'un quart de l’encépagement est planté de pinot noir (appelé localement blauburgunder) qui produit d'étonnants vins rouges fort nuancés. Les cépages blancs, au sein desquels prédomine le müller-thurgau (que l'on appelle encore en Suisse riesling-sylvaner), couvrent 25 % de la surface viticole. Parmi les spécialités de la Suisse alémanique, mentionnons le räuschling, le gewürztraminer et le pinot gris.
Cette région a un regain d’intérêt pour des cépages traditionnels tombés dans l’oubli et une remarquable capacité d’innovation.
Chiffres clés
• 18 % surface CH
• 50 cépages
• 800 producteurs
• 64 % surface rouge (1694 HA)
• 36 % surface blanche (962 HA)
Source : www.swisswine.com
Seul vignoble helvétique sur le versant sud des Alpes, le Tessin doit composer avec des précipitations abondantes et un ensoleillement généreux. Ce climat aux influences maritimes a favorisé le développement du merlot. Près de 80 % du vignoble tessinois sont plantés de merlot qui, quand il jouit d'une situation favorable et qu'il est vinifié dans les règles de l'art, s'érige en véritable concurrent des vins rouges du Bordelais. Il se plaît aussi bien sur les terrasses escarpées du Sopraceneri au nord du canton, que dans les parcelles en pente douce du Sottoceneri. Parfois vinifié en blanc, le merlot bianco est un vin blanc élégant qui gagne de plus en plus d'adeptes.
Le merlot, originaire du bordelais, a trouvé une deuxième patrie au Tessin où il produit des vins distingués et donne naissance à quelques-unes des cuvées les plus prestigieuses du pays. Grâce à une communication efficace sur un cépage unique et connu de tous, le Tessin possède l’image la plus forte et la mieux diffusée de toutes les régions viticoles helvétiques.
Chiffres clés
• 8 % surface CH
• 26 cépages
• 97 producteurs
• 89 % surface rouge (1052 HA)
• 11 % surface blanche (129 HA)
Source : www.swisswine.com
Une région, trois identités : les vignobles des Trois-Lacs s’épanouissent sur des coteaux en pente douce répartis sur trois entités distinctes. La plus importante (606 hectares) borde la rive occidentale du lac de Neuchâtel et forme le vignoble du canton du même nom. Celui-ci abrite principalement du chasselas et du pinot noir, déclinés en spécialités originales. La seconde (222 hectares), située dans le canton de Berne, jouxte le lac de Bienne. La troisième (116 hectares) borde le lac de Morat et donne naissance au Vully, l’une des seules Appellations d’Origine Contrôlée à cheval sur deux cantons différents (Vaud et Fribourg) qui se distingue par ses freiburger et traminer, les noms régionaux des vins à base de freisamer et de gewürztraminer.
Le cépage rouge le plus plantés à Neuchâtel est le pinot noir qui produit d'excellents vins rouges ainsi que le fameux Œil-de-Perdrix, un vin rosé fin et fruité créé à Neuchâtel. Les plus connus des vins blancs de Neuchâtel sont les vifs chasselas. Mais la région offre aussi d'élégantes spécialités, quelques vins mousseux et des chardonnays récompensés plus d'une fois.
Chiffres clés
• 6 % surface CH
• 12 cépages
• 78 producteurs
• 57 % surface rouge (533 HA)
• 43 % surface blanche (409 HA)
Source : www.swisswine.com
Les vignobles spectaculaires, souvent en terrasses, de la principale région viticole helvétique s’étirent le long du cours supérieur du Rhône. Au cœur des Alpes, cette vallée creusée par le retrait des glaciers il y a 20 000 ans bénéficie d’un climat particulièrement sec (650 millimètres de pluie par an) et ensoleillé (2 500 heures par an). Renforcé par des épisodes automnaux de foehn, un vent violent et chaud, ce microclimat favorise particulièrement la maturation des cépages à maturité tardive, souvent endémiques à la région. Il permet aussi la culture de la vigne à des altitudes bien supérieures aux autres régions du pays, comme à Visperterminen qui se situe à 1 100m d'altitude. Pittoresque et attachant, le Valais – et l’on peut dire la même chose de ses vins – ne laisse jamais les visiteurs indifférents.
Parmi les cépages régionaux, vous trouverez la petite arvine avec ses arômes d’agrumes ou de glycine, sa vivacité et ses notes salines en finale de bouche. Quant aux cépages rouges, le cornalin se démarque par ces belles expressions aussi veloutées que fruitées.
Chiffres clés
• 32 % surface CH
• 55 cépages
• 390 producteurs
• 59 % surface rouge (2722 HA)
• 41 % surface blanche (1914 HA)
Source : www.swisswine.com
Fier de ses appellations, de son histoire millénaire, de ses traditions centenaires et de ses incroyables panoramas, le canton de Vaud se divise en six sous-régions et huit AOC. Sur plus de 3 782 hectares, cette région fortement influencée par la proximité des lacs regorge de pépites œnologiques, historiques et culturelles.
Seule région viticole helvétique à cultiver une majorité de cépages blancs, le canton de Vaud voue un culte à son cépage emblématique. Toutefois, dans cette région très attachée à la notion de terroir, on ne parle jamais de chasselas, mais d’yvorne, de féchy, de dézaley ou de l’un des prés de 150 lieux de production recensés.
Le canton de Vaud se distingue avant tout par ses vins blancs frais et fruités de cépage chasselas dont la finesse des multiples arômes reflète la grande diversité des sols. Les vins rouges, issus des cépages gamay et pinot noir, représentent environ un quart de la production.
Chiffres clés
• 26 % surface CH
• 79 cépages
• 449 producteurs
• 35 % surface rouge (1310 HA)
• 65 % surface blanche (2469 HA)
Source : www.swisswine.com
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