De génération en génération, le domaine Champagne Franck Bonville a œuvré pour conserver une dynamique technique et économique autour de la valeur du chardonnay.
En 1945, Franck Bonville et sa femme Jeannine démarrent l’activité d’élaboration de champagnes comme récoltant manipulant. Pendant près de 40 ans et aux côtés de ses parents aux vignes comme en cave, leur fils Gilles Bonville s'engage, avec son épouse Ingrid, dans l'entreprise familiale. Tous les deux vont moderniser l'outil de travail et développer le commerce de la clientèle particulière.
En 1996, Olivier Bonville, fils et petit-fils, oenologue de formation, poursuit l'aventure familiale avec ses parents toujours présents à ses côtés avec la même passion et le même état d'esprit. Il insuffle à l’exploitation une dynamique de protection de l’environnement tout en apportant une dimension technique de progrès aux vinifications (contrôle et limitation des intrants).
En 2009, la surface exploitée est passé à 18 hectares répartis sur les trois grands crus de la Côte des Blancs: Avize, Oger et Cramant.
L’excellence du chardonnay via la maîtrise de la qualité de la matière première est une priorité asservie à un outil technique moderne. Le chardonnay est le cépage exclusif où ses diverses expressions, telle une pyramide qualitative, selon les terroirs et les parcelles se retrouvent dans une gamme de 4 principales cuvées.
Le Brut Sélection signe le savoir-faire Bonville. Il traduit le terroir calcaire de la Côte des Blancs dont les caractéristiques sont la fraîcheur, la finesse et l’élégance. Les fruits de mer et les poissons finement cuisinés sont ses alliés.
Le Brut Millésimé, exprime les particularités d’une seule année (2004). La longue maturation en cave lui confère une belle persistance en bouche. Le compagnon idéal d’un foie gras poêlé…
Le Brut Prestige (issue de parcelles sélectionnées) ou la cuvée Spéciale, Les Belles Voyes, fleuron de la maison, travaillée sous bois et issues de ceps vieux de cent ans sont des beautés qui honorent la gastronomie française.
S’il fallait traduire, le nom Bonville signifierait «indemnes de certitudes». Une denrée rare à notre époque!
18 hectares plantés principalement en chardonnay, sur trois communes classées GRAND CRU permettent d’avoir une matière première de très grande qualité. Une viticulture respectueuse de l’environnement, une vinification soignée et des durées de vieillissement très longues permettent d’exprimer et respecter la typicité du terroir.
CUVEE SELECTION
Cette cuvée est le reflet de leur savoir-faire, un champagne bien élaboré qui révèle le terroir calcaire de la Côte des Blancs caractérisé par la fraîcheur, la finesse et l’élégance.
Avec ses bulles très fines et sa mousse onctueuse, le fruité de ce Brut Sélection sera parfait pour un apéritif mais également sur un plateau de fruits de mer ou des poissons finement cuisinés.
Cette élégante élaboration a été récompensée par une médaille d’argent au concours Général Agricole 2007. Existe aussi en demi-sec.
MILLESIME 2004
L’année 2004 a été une année d’exception, un début de récolte sous le soleil, un état sanitaire parfait et des richesses en sucres dignes des grands millésimes. Nous savions que 2004 ferait partie des grandes années comme il y en a tous les 10 ans.
Un nez très puissant dominé par des notes florales, nous surprend par le côté réglisse. Très ample et très long en bouche, une fraîcheur discrète mais présente, soutient la structure moelleuse et élégante de ce vin. Un champagne d’une grande maturité.
Ce minutieux travail a été récompensé par une médaille d’or au Concours du Meilleur chardonnay du monde 2009.
CUVEE PRESTIGE
Un champagne qui a du corps et de la souplesse, un nez souple qui laisse percevoir une très grande générosité.
Un champagne dont le charme est indéniable, à déguster en apéritif, mais aussi au cours du repas sur des viandes.
La Cuvée prestige a reçu la médaille de bronze au Concours Agricole de Paris 2009.
Champagne Franck Bonville
9, rue Pasteur
51190 ESSOYES
Tél : +33 (0) 326 57 52 30
Envoyez un mail
http://www.champagne-franck-bonville.com/
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