Champagne Vadin-Plateau

Enracinée depuis l’année 1785 à Cumières, la famille Vadin-Plateau a vu pas moins de huit générations labourer le terroir avec ferveur. Guy, le grand-père, et Jean-Luc, le père, sont toujours présents sur l’exploitation, mais depuis deux ans, c’est Yann Vadin (héritier de la 9ème génération) qui la dirige. Ses deux objectifs à court terme sont la refonte de la gamme« Exceptionnelle» et le développement des ventes à l’export.
 

Le Domaine Vadin-Plateau s’étend sur 7 ha et 7 villages, dont quatre en crus classés, à Cumières, Ay, Avize, Hautvillers; et 3 hectares autour de Château Thierry. Le vignoble est entretenu en viticulture raisonnée avec un labour intercep, un enherbement naturel, et des traitements minimisés. Âgé de 40 à 50 ans, il offre un rendement moyen de 8000 kg à l’hectare, au moût très concentré, très goûteux.

L’arrivée de Yann Vadin à la direction a fait souffler un vent de renouveau sur l’exploitation. Très conscient du travail effectué par ses aînés sur sa terre nourricière, de la qualité du terroir distingué en cru classé, ce jeune veut revaloriser son patrimoine avec une mise en avant des crus comme au XIXème siècle, en inscrivant même le village sur l’étiquette. Il a aussi entrepris d’isoler le cœur de cuvée du reste, pour produire des vins véritablement exceptionnels. «Tous les crus classés seront traités en parcellaire. Et disposeront d’une vinification particulière», nous explique-t-il.
 

« Ce retour aux sources, vibrant hommage à la lignée,
conforte la mise en avant du terroir dans le Champagne,
souhaitée par le monde entier. »
 

«Les essais sont concluants. Certains vins joyaux placés en fût ont déjà bénéficié d’une fermentation alcoolique réalisée à 15°C seulement et étalée sur quinze jours, suivie d’une fermentation malolactique sur lies fines, des soutirages étant effectués à la fin de chaque opération. De janvier à juillet, les vins sont dégustés régulièrement par les trois générations, avant leur mise en cave de 2 à 10 ans. Ont ainsi déjà été vinifiés les trois cépages de Cumières: Pinot Noir, Chardon­nay et plus récemment Pinot Meunier mais n’ont pas encore tous vus le jour».

Yann, citoyen du monde, a étudié le vin sur le campus d’Avize, a passé son BTS à Bordeaux et réussi une licence pro de commerce international à Reims suivie d’un stage en Australie. Avec l’impudence de sa jeunesse, dès l’an dernier il est parti à la conquête de nouveaux horizons. Aux Etats-Unis, ses nouvelles cuvées ont été plébiscitées par deux Etats, la Géorgie et la Californie. Au Japon, la Cuvée « Y » comme Yann, élaborée en Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir de Cumières), passée en fût de chêne, a séduit l’importateur. Sa réplique en blancs (100 % Chardonnay) nommée «Aurélie» (le prénom de sa sœur) est non moins séduisante. Ces deux créations parcellaires issues de la vendange 2013 seront à l’avenir vendues millésimées et verront le jour en 2020!

Néanmoins la gamme traditionnelle est de bonne tenue. «Blanc de Noirs» élaboré en brut, avec 60 % de Pinot Meunier et 40 % de Pinot Noir additionné de 15 à 20 % de vins de réserve et dosé à 8 g/l ! «Carte Blanche», 60% Chardonnay et 40 % Pinot Noir et 15 % de vin de réserve, dont l'assemblage, additionné de 3 % de vin rouge, est repris pour le rosé. Et le point d’orgue de cette gamme, «Grande Réserve», un assemblage classique de Pinot noir (40 %) et Chardonnay (60 %) avec 5 % de vins de réserve, une présentation à l’ancienne avec bouchon liège et agrafe apportant un surplus de complexité, et un vieillissement de cinq ans pour l’affirmer. En bouche, il se révèle une gourmandise sur les fruits blancs, avec une belle fraîcheur évoluant sur des notes de biscuit et de brioche, et elle est d’un bon rapport qualité-prix (PVC 22 € départ cave).

Marie-Caroline Bourrellis