Portraits Pomerol - Saint-Emilion
Deux châteaux, une famille,
un même amour partagé pour le terroir.
Visite entre Pomerol et Saint-Emilion
sur les terres d'André Giraud,
vigneron indépendant.
Château Le Caillou est assis sur le terroir renommé de Pomerol, petite AOC de 813 hectares au sous-sol typique riche en crasse de fer, terre de prédilection du Merlot. La famille y exploite 7 hectares et produit des vins typiques de l'appellation, tout en élégance et en finesse.
A quelques arpents de là, en Saint-Emilion Grand Cru, la famille exploite Château La Tour du Pin Figeac. De ses 11 hectares, André Giraud tire des cuvées puissantes, corsées, expressives, et d'une grande finesse.
Des vins différents, mais avec la même «Giraud touch». Car les deux châteaux ont un encépagement identique (75 % Merlot et 25 % Cabernet) et bénéficient des mêmes techniques de travail: vendange et trie manuelles, longue macération de 3 à 4 semaines, fermentation en cuves béton thermo-régulées, vieillissement en fût de chêne pendant 12. La mise en bouteille se fait à la propriété. La famille porte un soin particulier au respect de l'environnement et limite volontairement les rendements. Ils opérent une sélection et une vinification parcellaires.
André est épaulé par son épouse Sylvie. Depuis 2012, Stéphane, leur premier fils, dirige la production. Et cette année, leur second fils, cuisinier, se joindra à l'aventure pour développer les activités oenotouristiques, notamment l'organisation de repas à thème autour de leurs vins.
«Nous avons la chance d'être une famille qui vit au cœur de son vignoble. Nous travaillons avec attention, observation et connaissance de deux grands terroirs qui permettent d'élaborer des vins ayant chacun leur typicité et leur élégance. Notre philosophie est de respecter nos terroirs en appellations Saint-Emilion Grand Cru et Pomerol», déclare Sylvie.
Les Giraud sont membres du jeune Club In A Bottle, regroupant 17 vignerons du Bordelais, créé par les oenologues- conseils d'Oenoteam. Ce club est un outil de mutualisation de la communication au travers d'événements visant à se faire connaître auprès des professionnels et des consommateurs.
Grâce à leur situation privilégiée entre Saint-Emilion et Pomerol, ils accueillent déjà nombre d'amateurs de leur vin tout au long de l'année. Le plaisir de recevoir les conduit à projeter le développement de chambres d'hôtes et d'un gîte au Château Le Caillou.
Voilà une famille solidement ancrée dans le terroir et la tradition qui ne se repose pas sur ses acquis et qui semble avoir de beaux projets d'expansion pour le futur.
Sylvia van der Velden
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