Cognac Jean Fillioux : les générations changent, les traditions restent…

Portrait de vignerons

Portrait de vignerons Juillac le Coq

Cognac Jean Fillioux :

Les générations changent,
les traditions restent…

« Haut juché, juche le plus haut», belle et noble devise qui donne une identité au passé de la Maison Jean Fillioux, son histoire, ses traditions. Quelques mots au pied d’un Coq majestueux, les armes de la famille.

« Prendre de la hauteur pour voir loin». C’est ainsi que ce beau domaine viticole La Pouyade, dans la famille depuis 1894, est perché au sommet d’une colline et que sa demeure imposante domine le magnifique vignoble situé au cœur de la Grande Champagne, le Premier Cru de Cognac.
C’est de ce sol si calcaire que l’on extrait les eaux-de-vie les plus racées. Cette situation tout à fait exceptionnelle mais aussi un savoir-faire authentique, transmis depuis cinq générations, permettent de produire des cognacs d’une finesse et d’une complexité sans pareil, en un mot: des cognacs Haute Couture... devenus une référence internationale incontournable.

Si le cognac a une âme, cette âme est à La Pouyade et se reflète dans les eaux-de-vieJean Fillioux, blotties dans le silence des chais sombres et humides juste ce qu’il faut, sous la conduite exclusive de Pascal J. Fillioux, la quatrième génération. En toute saison, le crépuscule l’y surprend. Il écoute vieillir ses eaux-de-vie, longtemps, longtemps… Et il n’aime rien moins que parcourir son vignoble chaque week-end au petit matin, chevauchant Poppy, le bel alezan.

Christophe, leur fils et cinquième génération, a choisi « naturellement» de rejoindre le domaine familial en octobre 2003. Il a hérité de son père passion et détermination, et complète auprès de lui son éducation de Maître de chai, de «nez». Lui, c’est en 2CV qu’il aime se rendre sur les douces collines ondulantes de Grande Champagne, avant de s’arrêter quelquefois au bord du Né, jolie rivière longeant les vignobles, pour y prendre quelques brochets.
Les Cognacs Jean Fillioux se révèlent au travers de leurs typicités propres, riches, complexes, élégants, et ont pour noms: Coq, La Pouyade, Cep d’Or, Star Gourmet, So Elegantissime, Très Vieux, Cigar Club, Réserve Familiale. Cinq générations y ont consacré et y consacrent leur vie, avec talent, amour et passion, pour offrir à une clientèle exigeante des eaux de vie d’exception. Bienvenue dans l’univers majestueux et unique de Jean Fillioux.

Pascal et Monique, son épouse, forment un couple uni dans la vie comme dans leur travail: il parle peu, elle est volubile, il distille, elle vend. Monique met en lumière et en musique les merveilleuses eaux-de-vie de son artiste de l’ombre. Elle parle d’harmonie et magnifie les notes aromatiques. N’est-elle pas aussi une musicienne accomplie? La danse, le piano et le chant ont éclairé toute sa jeunesse.