Depuis les années 1960, Michel Niellon incarne la continuité d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Fils et petit-fils de vignerons, il initie la mise en bouteille au domaine et s’attache à transmettre ses valeurs à sa fille Françoise, qui à marché dans ces pas depuis son plus jeune âge, puis à son gendre Michel Coutoux, et à ses petits-enfants Mathieu et Lucie, aujourd’hui pleinement investis dans la conduite du vignoble.
Implanté à Chassagne-Montrachet, avec également une vigne sur Puligny-Montrachet pour le Grand Cru Chevalier Montrachet, le domaine s’étend sur 7,5 hectares, dont deux tiers sont plantés en chardonnay, le reste en pinot noir. Les vignes, pour certaines très anciennes, sont cultivées en viticulture raisonnée, avec un soin particulier apporté aux sols et au respect du vivant. Le travail s’ajuste selon les conditions climatiques de chaque millésime, avec une attention constante portée à la qualité des raisins. La vinification, volontairement traditionnelle et sans artifice, privilégie l’expression du terroir et l’authenticité, créant des vins de caractère qui reflètent la richesse des climats de Bourgogne. Chaque cuvée est le reflet fidèle de son terroir, pensée pour durer et évoluer avec élégance. Parmi elles, le Chassagne-Montrachet blanc séduit par sa richesse aromatique, son équilibre et sa structure.
Robe : or paille, dense, lumineuse et brillante.
Nez : imposant, des arômes de noisette, de beurre frais et de brioche.
Bouche : attaque fraîche sur une belle palette aromatique, des saveurs de fruits blancs (pêche, abricot) qui apportent une belle fraîcheur. Belle sapidité en finale.
Accord : saint-pierre grillé, crème de citron confit et cerfeuil.
Commentaire : un Chassagne-Montrachet gras et onctueux, avec une belle minéralité.
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