Les cocktails à la bière

Longtemps cantonnée à son rôle de boisson rafraîchissante, la bière s’impose comme un ingrédient clé de la mixologie. Si les cocktails classiques ont conquis le monde, ceux à la bière restent une terre d’exploration fascinante, où créativité et héritage brassicole se rencontrent.

Avec sa palette aromatique infinie, elle repousse les limites de l’imagination. Houblonnée, fruitée, acidulée, torréfiée, fumée ou épicée, son effervescence et sa fraîcheur en font un allié naturel aux cocktails, apportant équilibre et subtilité aux créations avant-gardistes.

Mais réussir un cocktail à la bière ne s’improvise pas. Chaque recette repose sur une alchimie entre quatre piliers : sucrosité, acidité, amertume et alcool. La bière doit trouver sa place dans cet équilibre, sans dominer ni disparaître. Trop puissante, elle écrase le mélange ; trop légère, elle se perd. Tout est question d’harmonie.

Loin d’être une tendance éphémère, la mixologie à la bière s’inscrit dans une tradition d’innovation. Depuis le XIXe siècle, les bartenders explorent de nouveaux horizons et repoussent sans cesse les limites. Aujourd’hui, la bière s’invite dans cette évolution, apportant une dimension inédite aux cocktails modernes.

Tous les styles de bières peuvent être intégrés dans des cocktails, offrant une diversité insoupçonnée d’accords. Légères ou complexes, sèches ou gourmandes, elles interagissent avec les ingrédients et textures pour créer des expériences surprenantes. Garnitures boisées, touches épicées, textures onctueuses ou pétillantes : tout devient possible.

Cette approche ne se limite pas aux bars spécialisés. Elle est une invitation à expérimenter, à redécouvrir la bière sous un angle plus riche et sophistiqué. Que l’on soit amateur curieux ou professionnel, les cocktails à la bière offrent une révolution effervescente, un terrain d’expression où équilibre, créativité et alchimie sont essentiels.

Le mariage entre bière et mixologie ouvre une infinité de possibilités. Tout est affaire de nuances et de dosage, transformant une simple bière en une création raffinée. Des cocktails historiques aux classiques revisités, les recettes de cocktails à la bière reflètent une époque où audace et découverte redéfinissent les tendances.

Osez l’expérience. Laissez libre cours à votre imagination et explorez la mixologie brassicole sous sa plus belle expression.

Cyril Hubert, biérologue

JUNGLE BIRD

INGRÉDIENTS
• 4 cl rhum brun XO Duppy Share
• 3 cl Campari
• Quelques morceaux d'ananas ou 6 cl de jus d'ananas
• 1 cl de jus de citron
• 2 cl de sirop d'orange sanguine Monin
• Bière : Citra Galactus (Brasserie Grand Paris).

TECHNIQUE : au shaker
1 : Piler quelques morceaux d'ananas dans le shaker,
     ajouter tous les ingrédients, sauf la bière.
2 : Remplir le shaker de glace, shaker 15 sec.
3 : Servir sur glace, en faisant une double filtration.
4 : Toper (compléter) à la bière, remuer.
Déco : 1 feuille d'ananas.

TRÉSOR NERII

INGRÉDIENTS
• 4 cl rhum blanc Plein Soleil (baie des Trésors)
• 1 kiwi rouge ou 4 cl de jus de kiwi
• 1 cl de sirop de kiwi (Monin)
• 1 blanc d'oeuf
• Bière : Brette Series Ananas (brasserie Effet papillon).

TECHNIQUE : au shaker
1 : Piler quelques morceaux de kiwi rouge dans le shaker,
     ajouter tous les ingrédients, sauf la bière.
2 : Remplir de glace, shaker.
3 : Servir en faisant une double filtration.
4 : Toper à la bière, remuer.
Déco : 1 tranche de kiwi.