Concours Osaka
Satoru Mori,
sommelier à La Tour d’Argent de Tokyo,
Meilleur Sommelier d’Asie-Océanie 2009
De gauche à droite : Nobuhiro Tani, Satoru Mori, Franck Moreau.Le premier Concours du Meilleur Sommelier d’Asie-Océanie organisé par l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI) s’est déroulé
dans les salons de l’hôtel Rihga Royal d’Osaka
les 17 et 18 novembre 2009.
Le vainqueur du Peter Lehmann Shiraz Award et du Trophée Vins de France Sopexa ont également été sélectionnés lors de ce concours.
Vainqueur :
Satoru Mori, Japon
Second :
Franck Moreau, Australie
Troisième :
Nobuhiro Tani, Japon
Vingt sommeliers originaires de dix nations et territoires de la zone Asie-Océanie ont participé à la demi-finale qui s’est tenue à huis-clos le 17 novembre et a permis de sélectionner
Satoru Mori et
Nobuhiro Tani de La Tour d’Argent, Hotel New Otani Tokyo, ainsi que
Franck Moreau du groupe Merivale, Sydney, Australie, pour la finale.
Les trois finalistes ont été soumis à six épreuves pratiques face à un public de quelque 500 personnes:
1. Service du champagne à deux clients qui attendaient leurs amis
pour dîner.
2. Recommandation de boissons en harmonie avec les plats choisis
par les clients.
3. Décantation et service d’une bouteille de Château La Lagune 1985
à une table de dix personnes.
4. Correction d’une carte des vins comportant des erreurs.
5. Dégustation à l’aveugle de trois vins, un blanc,
un rouge et un moelleux.
6. Identification de cinq spiritueux en précisant le type
et la dénomination de chacun d’eux.
Tout au long de leur prestation sur scène, les finalistes étaient jugés sur leur comportement, leurs qualités relationnelles et commerciales et leur aptitude à parler une langue étrangère.
Tasaki Shinya, président de la Commission Technique de l’ASI et vice-président de l’ASI pour l’Asie et l’Océanie, précisait :
“ Dans un souci d’objectivité, aucun juré n’était de la même nationalité que les finalistes. Une manière de garantir l’impartialité des résultats. ” Satoru Mori, le vainqueur, avouait :
“Mon prochain but est de décrocher le titre de Meilleur Sommelier du Monde. C’est sur ce concours que je vais concentrer mes efforts. Je voudrais aussi soigner mon élégance pour atteindre la perfection dans un service à la japonaise.”
Satoru Mori
Les candidats Franck Moreau déclara :
“Mon cœur s’est empli de joie quand j’ai entendu que j’étais sélectionné pour la finale.” Quant à Nohubiro Tani, il confiait à l’issue du concours :
“ J’ai réalisé qu’il y avait quelqu’un qui avait travaillé plus que moi.” Pendant le diner de gala, on dévoila le nom du lauréat du Peter Lehmann Shiraz Sommelier Award,
Ian Lim de Singapour, et celui du Trophée Vins de France,
Franck Moreau d’Australie. Moment de gloire sur scène pour l’ensemble des lauréats et aussi pour les demi-finalistes qui ont tous été chaleureusement applaudis.
Gros succès pour cette première compétition superbement organisée par l’Association des Sommeliers du Japon et l’Association de la Sommellerie Internationale pour l’Asie et l’Océanie.
Il est à noter que Satoru Mori, le grand vainqueur, est ainsi
sélectionné pour représenter le Japon au Chili en avril 2010 au 13ème Concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde.
Dominique Salomon
